咖啡遇見牛奶

基本介紹

• 中文名：咖啡遇見牛奶
• 主要食材：低筋麵粉，酵母粉
• 分類：麵包，咖啡

用料

材料	用量
低筋麵粉	150克——麵包配方
酵母粉	一小勺
泡打粉	一小勺
糖粉	30克
鹽	一小勺
牛奶	80毫升
雞蛋	一枚用不完
黃油	15克
低筋麵粉	30克——脆皮配方
黃油	30克
咖啡	超濃縮液
雞蛋	一枚
糖粉、鹽	適量

做法

1. 麵粉糖分鹽雞蛋液酵母泡打粉攪和攪和，揉成麵團，加入融化的黃油繼續揉到能拉成膜的狀態。
2. 發酵40分鐘以上長大一倍
3. 排氣整形放置15分鐘，再次發酵40分鐘長大一倍
5. 融化的黃油加糖粉鹽調勻，篩入低筋粉攪拌。少量多次加入蛋液攪拌。放入濃縮咖啡攪拌均勻。
6. 將填好的咖啡脆皮醬裝入裱花帶，從頂部中間開始擠在麵包胚上。這個方子調出來的醬較濃稠不易滴落的，多擠無妨，厚點堆起來也可以的。
7. 入烤箱180度20分鐘，出爐。
8. 烤的時候咖啡香滿溢，外皮鬆脆內里軟卻有存在的口感。