咖啡奶油千層蛋糕

基本介紹

• 中文名：咖啡奶油千層蛋糕
• 主要食材：低粉，咖啡粉
• 分類：蛋糕，咖啡，外貌協會

用料

材料	用量
低粉	75克
咖啡粉	25克
蛋黃	114克
細砂糖	70克
蛋白	174克
細砂糖	50克
玉米澱粉	25克
水	40克
黃油	140克
蛋黃	2個
蛋黃用細砂糖	20克
牛奶	200克
牛奶用細砂糖	20克
低粉	10克
玉米澱粉	10克
香草粉或香草豆莢	少許

做法

1. 蛋白加細砂糖打至膨脹發白
2. 咖啡粉加水攪拌,放到不燙,然後緩緩加入到步驟1中拌勻
3. 低筋麵粉加玉米面粉實現過篩一次,然後再次篩到步驟2中
4. 拌好後的順滑狀態,蓋布放陰涼處備用
5. 蛋白分3次加入砂糖,打成直立狀
6. 先混入少部分蛋白蛋黃糊中拌勻,然後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白拌至圖中狀態
7. 烤盤鋪不粘布,麵糊薄薄的鋪在烤盤上,170約8分鐘
8. 因為蛋糕片很薄,上色就熟了,放到不燙後,取下不粘布,一共烤3片
9. 製作白脫奶油:蛋黃和細砂糖打散,篩入粉類拌勻
10. 牛奶加細砂糖煮沸,放到不燙得時候,倒入一半入步驟9中拌勻
11. 然後重新倒回鍋中,與剩餘的牛奶一起不停攪拌,直到成為可以溜達的糊狀
12. 取出立刻放入冷水中冷卻
13. 將軟化的黃油,分幾次加入步驟12中,打至可以拉出之間,3份蛋糕片切成6片,然後一層層的塗抹上白脫奶油,然後表面抹上打發的淡奶油,切出小塊撒上朱古力碎和糖粉就可以了