咖啡器具品鑑·保養指南

內容簡介

何謂美味的咖啡？以技術性來說，就是挑選自己所喜愛口味的咖啡豆，再依其特性選擇合適的器具，即使是同樣的咖啡豆，也會依所使用器具不同而散發出各異風味。最簡單的手沖咖啡，依隨著咖啡豆產地、品種、烘焙程度、沖煮器具與萃取手法不同，而出現千變萬化的口感。但只要熟悉不同器材的使用秘訣，即使不是職業咖啡師，任何人都能萃取出美味的咖啡。不論你只是每天以一杯咖啡道早安的輕度咖啡迷，或是正打算開一間以手沖單品咖啡為賣點的咖啡職人，本書介紹了11種全世界最流行、咖啡迷公認最愛用的咖啡器具，內容不僅包括器具的歷史、有趣的小故事、使用方法、購買與保管，還涵蓋了器具發明者、專家訪談、實際使用評價等，讓讀者也能自行學習萃取出專業級的咖啡。

圖書目錄

摩卡壺·8

COFFEE LAB #1 烘焙·24

新式法壓壺·26

COFFEE LAB #2 咖啡原豆的粉碎度·42

愛樂壓·44

採訪愛樂壓開發者 alan adle·59

COFFEE LAB #3 水溫·70

滴漏式·62

採訪 SCAJ認證大師福良淳一·81

COFFEE LAB #4 濾嘴·83

CHEMEX 咖啡壺·84

COFFEE LAB #5 咖啡原豆的保管·100

法蘭絨滴漏咖啡壺·102

採訪 SCAJ認證大師岡安一樹·115

COFFEE LAB #6 咖啡的百分之九十八都是水！

用什麼樣的水呢？·117

越南咖啡壺 Phin·118

COFFEE LAB #7 成為咖啡高手·133

冰萃咖啡·134

COFFEE LAB #8 咖啡等級·150

虹吸咖啡壺·152

採訪世界虹吸咖啡壺亞軍中山慶喜·174

COFFEE LAB #9 咖啡原豆取名方法·176

ROK 濃縮咖啡機·178

COFFEE LAB #10 咖啡處理過程·192

伊夫利克·194

COFFEE LAB #11 新的咖啡原豆·210

工具綜合評價·211

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基本介紹

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