《咖啡之道》是一本新星出版社出版的圖書，作者是大坊勝次、森光宗男，譯者是童楨清。
基本介紹
- 書名：咖啡之道
- 作者：大坊勝次、森光宗男
- 譯者：童楨清
- 出版社：新星出版社
- 出版時間：2023年1月1日
- 開本：32 開
- ISBN：9787513351003
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
投身咖啡世界四十載的兩位日本咖啡師——大坊勝次與森光宗男的對談集。收錄了大坊咖啡店關店前後二人的三次長篇對談，對大坊夫人、森光夫人的採訪，並展示了“大坊咖啡店”與“咖啡美美”的常用器具。書中談話緊緊圍繞咖啡展開，從咖啡的產地、味道、烘焙技術、法蘭絨濾泡法，到咖啡店的經營與待客之道無所不包，並且由此發散開去，令讀者窺見二人圍繞咖啡展開的數十載人生況味，傳統職人的信念、美學和生活哲學。
圖書目錄
前言 大坊勝次 1
此書問世的經過 小坂章子 7
本書中的照片 小坂章子 14
兩位咖啡師的人生軌跡 16
對談1 在“咖啡美美” 大坊勝次拜訪森光宗男 22
大坊惠子的故事 99
對談2 東京 “大坊咖啡店”關店前的一個月 108
咖啡器具二三事 小坂章子 152
森光充子的故事 173
對談3 在“咖啡美美”的一天 關店後，大坊勝次拜訪森光宗男 182
書後記 大坊勝次 245
對談後記 森光宗男 250
作者簡介
大坊勝次
1947 年出生於岩手縣盛岡市。1972 年進入“大路咖啡店”工作，積累了開咖啡店的基礎知識後，1975年7月，在東京都港區南青山的一所大樓二層創立了“大坊咖啡店”。以手搖烘豆器進行自家烘焙，自開業以來，秉持著全年不休店的原則，向全世界的咖啡愛好者們提供法蘭絨手沖的深烘咖啡。2013年12月，“大坊咖啡店”由於所在大樓老朽而關閉。如今，致力於在日本全國各地講授手搖烘焙和咖啡萃取方法，交由後輩們傳承。
森光宗男
1947年出生於福岡縣久留米市。高中畢業後前往東京，就讀於桑澤設計研究所。1972年開始在東京吉祥寺的咖啡店“自家烘焙MOKA”工作，師從店長標交紀。五年後，回到福岡。1977年12月，創辦法蘭絨手沖咖啡店“咖啡美美”，店內亦銷售自家烘焙的咖啡豆。因痴迷於摩卡咖啡獨特的香辛氣味，多次奔赴葉門、衣索比亞等咖啡產地，進行溯源之旅。2016年12月，在韓國參加法蘭絨手沖咖啡推廣研討會的返程途中驟然逝世，享年六十九歲。“咖啡美美”由妻子森光充子女士接手經營。
