《和食之美：器物與擺盤的藝術》是2019年華中科技大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：和食之美：器物與擺盤的藝術
- 作者：[日]畑耕一郎
- 出版社：華中科技大學出版社
- 出版時間：2019年8月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787568053112
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
精緻的食物放在精美設計的食器中，是視覺與味覺的雙重享受。《和食之美 器物與擺盤的藝術》由“食器的基礎知識”，“擺盤的基礎知識”，“每月料理擺盤”和“料理解說”組成。
在“食器的基礎知識”中，作者用圖片附以文字詳述了陶器和漆器的專業用語、產地、製作方法和形式，同時也介紹了其他木製工藝品、竹製工藝品、玻璃器皿、金屬工藝品、筷子和菜餚裝飾物等。在“擺盤的基礎知識”中，介紹了根據器物、溫度、色彩等的擺盤方法，如“平盛”、“杉盛”、“散盛”等等。“每月料理擺盤”介紹了1月至12月的季節性料理建議及其使用的食器，並用清晰的大圖展現了最終呈現的時令料理。
作者簡介
作者畑耕一郎是辻廚師專門學校的技術顧問，1947年出生於大阪府。作者從辻廚師專門學校（當時）畢業後留校任職。他不僅在教育界，在電視、廣播、出版方面都十分活躍，著書有《專業人士易懂的日本料理》（柴田書店）、《日本料理專業的隱藏技巧》（光文社）、《“辻調”直傳 家庭的和食》《“辻調”直傳 味飯和一湯一菜》（講談社）、《和風小菜 美味基本》（學研社）等，合著書有《用英語學習日本料理》（講談社國際）等。他獲得平成13年社團法人日本廚師會功勞獎，大阪府功勞獎，平成17年厚生勞動大臣獎。
