呼吸驟變（ respiration climacteric），是指當果實成熟到一定程度時，其呼吸強度突然增高。 基本介紹 中文名：呼吸驟變外文名：respiration climacteric 一般嫩果呼吸最強，以後隨年齡增加而降低，但在後期會呈現轉躍期，即突然增高的呼吸驟變。此時產生乙烯，促使呼吸加強。有的果實沒有明顯的呼吸驟變，如蘋果、香蕉、芒果。
