《味與道》是上海交通大學出版社出版的一本書，作者是許瑛瑛。
基本介紹
- 書名：味與道
- 作者：許瑛瑛
- 出版社：上海交通大學出版社
- 出版時間：2020年12月
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書是上海商學院立足於大學生傳統商業文化教育，開展“百名師生尋訪百家百年老字號”項目的成果之一。本書著重梳理了上海美食類老字號的發展歷程以及品牌文化內涵，不僅展現了學生在實踐活動中對傳統企業、百年老店的認識，提高了師生對傳統商業文化繼承與發揚拔淋汗的信心，也可為普通讀者展開上海美食文化之旅提供參考與借鑑。
圖書目錄
- 內容提要
- 編委會
- 序朽凳
- 前言
- 品牌篇
- 上海第一食品公司——百年積澱，品質傳承
- 凱司令——堅持“原味漿鴉設”的老上海西點
- 冠生園——生活中的那點“甜”
- 喬家柵——百年世事“永茂”夢，萬里乾坤“喬家柵”
- 三陽南貨——百年老店，記憶不變
- 立豐——立誠天下，豐食人間
- 杏花樓——民族美食，走向世界
- 泰康食品——“一畦春韭熟，十里稻花香”
- 三陽盛——有溫度的乾貨
- 上海采芝齋——實體老店+電商平台探訪記
- 利男居——秀色傳百載，誠信留芳名
- 上海悅來芳食品有限公司——雖百年不衰，何以繼未來
- 產品篇
- 萬有全——豆子的花樣傳奇
- 新長發——栗子情長，歷久彌香
- 老同盛——辨嬸淋綠色食品，匠心依舊
- 邵萬生——糟醉食品，席間美味
- 上海梨膏糖——是糖更是藥
- 城隍舟兵榜廟五香豆——數代人的回憶濃情
- 張力生年糕——不忘故鄉不忘本，年糕糯香天下聞
- 名店篇
- 和平飯店——住得“奢華”，吃得“精緻”
- 上海梅龍鎮酒家有限公司——菜餚鮮香，貴於大氣
- 紅房子西餐館——“老嗲”的海派西餐廳
- 小紹興——精心烹製的白斬雞
- 德興館——延其祖澤，盛寵不衰
- 上海老飯店——秘制本幫，匠心傳承
- 西湖飯店——悠久古韻，地道杭幫
- 上海錦江金門大酒店——中西結合，享盡盛名
- 錦江飯店——深邃底蘊，復古情懷
- 上海綠楊村酒家——山外青山樓外樓，綠楊城郭上海灘
- 湖兵酷酷故心亭茶樓——一池清水泡新茶，湖心亭樓甲天下
- 洪長興——羊肉肥美，懷舊兒時
- 滄浪亭——老字號的那碗面，臘煮婆少夠味
- 南翔饅頭店——醇香難忘的小籠湯包
- 廣茂香烤鴨店——始於宮廷御膳，行於美食民間
