味美薺菜包

用料

1. 薺菜摘洗乾淨，在放少許油和鹽（份量外，大約5克油，1克鹽）的煮開的水中，焯一下，放入涼水中
2. 然後擠淨水份，切成菜末
3. 冬粉放入開水中泡軟，也焯水
4. 然後切成冬粉段，冬粉段不要短。長一點也可以，咱們不是包餃子。餃子餡講究精細，包子餡可以稍大些。。（這裡的冬粉是可以直接食用的）
5. 豆腐果子也切成小粒，如果家裡沒有，可以用油條代替。他的作用是有個油的香味，同時也能吸收餡料里的水份
6. 切好的豆腐果子放入容器中
7. 將餡料都放在一個大容器中
8. 放入調料
9. 然後攪拌好，攪拌好後，自己嘗一下，看看味道，我們這兒素菜包講究的是糖量多於鹽量。有微甜感。你可以根據你那兒的習慣調整
10. 包子麵團材料揉均勻後，發酵至兩倍大。然後再重新揉圓，分成12份
11. 取其中一份擀圓，包入餡料
12. 包好後，放在塗過油的蒸籠上。我現在用的是矽油紙放在蒸籠上，再放包子。這樣做的目的，一是防沾，二是不會象塗過油的蒸籠蒸出來會有小圓眼。如果你方便，就可以直接塗油也行。醒至大一圈後，再蒸12分鐘左右。關火三分鐘取出