味中味：味蕾上的歷史記憶

內容簡介

《中庸》說“人莫不飲食也，鮮能知味也”，在每日的飲食中，味中有味，深層次的體味是有難度的。箇中三昧，在於個體的體驗，在於群體的記憶。味蕾上的記憶，是一種最深刻的記憶，這種記憶體現了深厚的時空傳統。

本書是一本探討古代中國人對味道的追求和理念的書，也是一部探討古代舌尖上的中國的佳作，也是可讀性與觀賞性較高的一本普及讀物，有助於讀者積累知識，了解中國古代飲食文化。

古代的中國人，將知味看作是一種境界，一種只有少數人才能達到的境界。本書從古代壁畫、畫像磚、器物等的圖畫分析解讀入手，講述古代中國以及從域外傳入中原地區的食物特色和滋味，分析中國古代的味覺審美意識和理論，論述中國飲食文化的境界。

圖書目錄

壹餐桌風景

舉案，如何齊眉

小大之變遷：歷代食案餐桌

分餐與會食

桌面上的小主宰：勺子、叉子和筷子

8000年的淵源：餐勺

4000年的小巧模樣：餐叉

桌面上的分工協作：筷子與勺子各司其職

食與人格：由“嗟來之食”說起

戰國君侯：食客三千

為官之道與飲食之道

燒尾、買宴

古代朝官的免費午餐

歲時飲食：口腹之慾的人文情懷

羞、鮮、羹、美說食羊

孔子飲食觀

老饕東坡的飲食世界

紅與黒的暢想：彩陶食器

饕餮猙獰：青銅飲食器

流光溢彩：秀美的漆器

富貴之象：金銀飲食器

美食至美搭檔：光潔的瓷器

漢代食尚：染爐與染杯

御膳膳單：美食配美器

飲食覓佳境

春的味道：唐人的游宴

商王后妃的老汽鍋

貳食大如天

進化：咀嚼長成的俊模樣

鼎鼎大名：吃出來的政治觀

酒氣：漢代畫像中的醺蒸樣

魚影：漢代畫像中的跳躍精靈

三秀：漢畫中的芝草

叄且食且思