周崗雪棗

周崗雪棗是安徽省滁州市全椒縣傳統名點，尤以周崗出產者為佳。

基本介紹

• 中文名：周崗雪棗
• 主要營養成分：維生素
• 儲藏方法：常溫儲存

主料為糯米、麵粉。配料有白糖、黃豆、菜油。取糯米浸泡兩周后，磨成米麵，用開水調和並搓成條，下開水鍋煮開，加黃豆粉二斤入機攪拌，取出切成長條撒上麵粉，攤開曬乾，製成雪棗坯；取坯下鍋油炸，呈金黃色取出。取白糖下鍋成糖漿狀，另取蒸熟的麵粉，將炸的坯子從糖漿中浸過，再沾上麵粉即成。特點酥脆，入口即化，和益脾胃。傳為冒辟疆妾董小宛所創。吳敬梓曾祖國對與冒相友善，一日至如皋冒家食此點心讚賞不已。後母盛老恭人過七十壽，冒攜董來全椒祝壽，董便在吳府傳下此技，以悅盛氏。周崗是吳家饗堂地，故此雪棗絕技隨之傳入周崗。