吳忠民族飯莊

吳忠民族飯莊是一個育著四十多年歷史的老店、名店，主要以經營清真餐飲業為主，設有中餐部、快餐部、火鍋部、客房部、院內設有停車場，本著以弘揚民族飲食文化，精心打造餐飲名店為己任，民族飯莊的經營以地方清真菜為主，同時又注意學習，吸收全國其他菜系之長，兼收並濟，配以經過加工、改良而成的清真型湖菜、川菜、粵菜、魯菜當輔，形成了各式菜餚，融合交匯的獨特菜系，再加上實施適中的價格,良好的服務，吸引了越來越多的消費者。

基本介紹

• 中文名：：寧夏明天實業有限公司民族飯莊分公司
• 組織形式：：合夥企業
• 公司口號：：弘揚民族飲食文化，精心打造餐飲名店
• 創建時間：：1986年
• 總部所在地：：吳忠市利通區新生街35號
• 所屬行業：：餐飲
• 年盈利：：40萬元
• 營收：：2100萬元
• 市值：：1.2億元
• 總資產：：3400萬元

簡介

2006年-2010年，企業在認真分析了本地市場和考慮了企業長遠發展規劃的情況下，邁出了企業擴張的新步伐，先後成立了銀川天樂百盛飯店、銀川天樂愛伊莊園，實施跨區域的經營管理。銀川天樂百盛飯店的清真菜現已成為了銀川餐飲業菜品的代表，飯店也已是寧夏頗具影響力的清真餐飲企業；銀川天樂·愛伊莊園，是一家占地70多畝的園林式高檔綠化休閒度假莊園。莊園環境清雅幽靜，果園內建有竹藝別墅，集特色餐飲、休閒、娛樂、採摘等功能於一體，園區配備射擊場、釣魚池等休閒娛樂項目，功能設施配套齊全。莊園自經營以來，前來度假觀光、品美食的顧客絡繹不絕。

發展歷程

民族飯莊內的消費者從一個普通的飯店發展到享譽寧夏的“中華餐飲名店”及“全國百家餐飲業優秀企業”之一，民族飯莊走出了一條獨特的跨越式發展之路。

民族飯莊內的消費者

1986年，在國家民委、自治區民委和政府的扶持下，民族飯莊由之前的國營回民食堂翻建而成。六層的營業大樓，建築面積4000多平方米，有員工一百多人。

在擁有了幾年短暫的輝煌之後，終因受經營體制板滯、管理方法落後、內部經營不善等因素影響，民族飯莊背上了數十萬元的債務包袱而面臨破產的危險。

1998年，企業改制後，企業的歷史翻開了新的一頁。在現任董事長張東國的領導下，大刀闊斧的對企業內部進行了改革：打破國有、集體、臨時工界限，對職工身份全部置換；在職工薪酬上，推行全員崗位工資制；實行一年一考核的聘任制；調整經營項目等，經過大量詳細的調研和市場考查，大膽地開辦了當時吳忠第一家快餐店，並一炮打響，引起了全社會的轟動。從此改變了吳忠餐飲業的布局結構，引導了吳忠餐飲消費的新潮流，在社會上引起了很大的反響，徹底扭轉了飯莊一樓長期虧損的局面。一系列改革催化著民族飯莊的生命力，也讓一個老牌子企業重新煥發青春，不僅使人們嘗到了寧夏清真美食的佳肴，更是看到了企業的希望。從此，民族飯莊開始了健康發展的新曆程。

2001年9月，民族飯莊兼併了當時瀕臨倒閉的原人民商場和明珠美食娛樂苑，投巨資進行大規模的改造裝修。並將原人民商場改建成吳忠市首家現代化、專業化的家電商場――吳忠市信邦電器有限公司。

為有效配置人力資源，以現代企業制度加強企業管理，逐步提高企業經營水平，2002年10月，在以民族飯莊為龍頭的3家企業的基礎上成立了以企業管理為主要業務的“明天實業有限公司”。明天實業的成立，使三家公司衝破行業壁壘更近地走在了一起。從此，企業跨入了集團化經營的快車道，開始了新的征程，以不可比擬的集中競爭優勢打造著吳忠商貿業的“聯合艦隊”，更讓吳忠昔日稱道的商貿業重綻活力。現在的民族飯莊已是當地清真餐飲業的龍頭企業，成為寧夏清真餐飲的對外宣傳視窗。

2008年，因吳忠市政府城市總體規劃建設需要，將民族飯莊進行拆遷。公司科學決策，即將原明珠美食娛樂苑進行擴建裝修為現在的民族飯莊，繼續以經營民族特色菜餚及中高檔消費為主的大型清真餐飲企業。飯店狠抓菜品質量，不斷提高飯店服務水平，提升飯店服務品牌的含金量，在民眾中享有較高聲譽。

質量把關

菜品民族飯莊作為本地餐飲業的領軍知名企業，肩負著切實保障廣大消費者身體健康、讓大家放心消費的重任。　　1、嚴格加強原材料採購、驗收環節的檢查與管理。　　所採購的原材料，實行採購保管人員責任制，不採購腐敗變質、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常及超過保質期的食品及原材料。特別是肉類，必須是定點、定人、“三證齊全”，貨到後嚴格查驗有無檢驗合格章，再加上由專業技術人員檢驗後方能投入使用。對於無固定攤點、流動人員上門推銷的肉食品一律不準採購。　　3、對需要從銀川運往吳忠的肉類製品及半成品，要督促供應商選擇潔淨的容器，夏季必須採取加冰降溫措施，嚴格確保質量。　　4、對供應商送來的原材料，保管人員及後廚負責人一定要嚴格查驗，合格方能入庫。　　5、必須堅持“清真”原則，不得使用非清真原料。　　7、把好場所環境關，食品加工製作、貯存場所應保持清潔、衛生，並切實做好防蠅、防鼠、防蟑螂等工作。按照“六常法”要求，常清潔、常整理、常維護。　　8、把好餐具消毒關，加工和貯存飯菜的容器、刀、墩、冰櫃、清洗池，應做到生、熟、海產品標識明顯，分開使用，定位存放，防止交叉污染。熟刀、墩、盆用後要做到清洗、消毒、定位存放，下次使用前須再次消毒，方能使用。對配有的高溫專用消毒設施、所用餐具洗刷乾淨，按操作規程消毒後放入專用密閉的保潔櫥櫃，嚴格做到一餐一消毒。　　9、把好製作過程關：　　（1）冷盤應在冷盤間內加工製作，且應儘量當餐用完。所用工具、容器必須專用，用前消毒。操作人員工作時應戴口罩、手套，設有溫度計，室內溫度不得高於25℃。要定時進行空氣消毒。剩餘備用的原料用專用的設施冷藏冷凍存放。　　（2）肉、海產品等熟食品應燒熟煮透。烹飪前應徹底解凍，食品加工時中心溫度應達到70℃以上。　　（3）隔餐隔夜的熟製品，食用前必須充分加熱。　　（4）徹底清洗原材料，泡發乾制原料，應定時更換用水，避免有害細菌繁殖。瓜、果、蔬菜先用清水浸泡半小時以上，再加工使用。　　（5）飯菜做好到食用，不超過兩個小時，超過應放冰櫃0-10度冷藏或60℃以上熱藏。　　（6）嚴格做好生產過程中的衛生過程管理。注意加工流程過程各環節的管理工作。　　10、把好存放食品關：　　（1）對於存放在庫房的原材料，要嚴格分類存放，要經常檢查原材料及商品的保質期，及時使用。　　（2）對存放在冷庫及冰櫃中的食品，要經常檢查溫度、時間，本著“先進先出，後進後出”的原則，及時使用。　　11、把好人員健康關：　　（1）所有員工都應持有效期內的健康證明上崗。　　（2）嚴格執行班前檢查個人衛生制度。　　（3）嚴格執行公司規定的洗手消毒制度。　　12、對飯店供應商進行擇優選擇，並要求：　　（1）凡進入飯店的供應商，必須與飯店簽訂《食品安全承諾》。　　（2）供應商必須營業執照、衛生許可證、產品合格證、身份證“四證齊全”，以上證件複印件送飯店存檔。　　（3）對已簽訂供貨協定的商家，其所供應的食品、飲品、商品必須是國家衛生部門檢疫或技術監督部門認證的合格產品，糧、油、醬、醋類必須有“QS”食品安全標誌，肉類必須有檢疫章。　　另外，重點防控員工、食品以及製作環境、工具、容器、設備、設施間形成的交叉污染。特別要防止熟食品成品與半成品、原材料間形成的交叉污染，落實食品留樣制度、原材料採購索證索票制度，及時、妥善做好顧客對食品質量的投訴。加強對員工食品安全知識的培訓等工作。

菜品

品牌文化

（1）名稱：民族飯莊　　（2）創立時間：1986年　　（3）含義：LOGO整體圖形以“吳忠”的拼音打頭字母“W”來設計，寓意為吳忠本土餐飲企業；因為是清真餐飲，圖形外觀特別是中部上頂部分採用了阿拉伯建築元素和風格；在圖形中心部位中放有一大一小兩個月牙，因新月是伊斯蘭教的標誌，大月牙表示伊斯蘭教，小月牙表示我們緊緊跟隨伊斯蘭教，以伊斯蘭教法的規定和要求開展企業的經營活動；圖形下方的字母“NXMT”表示寧夏明天實業有限公司，亦吳忠民族飯莊是寧夏明天實業有限公司旗下企業；整個圖形又似皇冠，代表民族飯莊將立足本土，努力成為行業的引領者。

企業文化

企業誠信宗旨（口號）及含義　　宗旨：弘揚民族飲食文化，精心打造餐飲名店。　　含義：以當地清真飲食文化為基礎，通過不斷挖掘、整理、創新菜品和優良的飯菜質量、接待服務、誠信經營、企業科學化管理，將飯店精心打造為餐飲名店，為弘揚民族飲食文化而不斷努力。

所獲榮譽

先後被評為“吳忠名小吃”、“寧夏名小吃”、“中華名小吃”，企業被評為自治區“餐飲特一級店”、“重點骨幹企業”、“納稅先進單位”、“文明單位”，總經理張東國被評為“寧夏優秀青年企業家”。