吳堡酸菜撈飯

吳堡酸菜撈飯酸菜撈飯是陝西吳堡縣的一道特色菜品，主要原料是酸菜與小米，具有醒酒去膩、增進食慾、幫助消化的作用。

基本介紹

• 中文名：吳堡酸菜撈飯
• 分類：陝菜
• 口味：酸、香
• 流傳地區：陝西吳堡

所需食材

酸菜、小米、土豆、錢錢（黃豆煮熟晾乾搗成片）、食用油、鹽、花椒麵、紅辣椒、澤蒙、陝北紅蔥、雞精。

做法步驟

1.將小米和錢錢放到開水鍋中大火煮10分鐘左右，待米散開立即撈出來瀝水待用；

2.將醃製好的酸菜洗乾淨切成碎末，土豆去皮蒸15分左右擦成片；

3.鍋燒熱倒入食用油，放入陝北紅蔥、紅辣椒，澤蒙爆香，接著將小米和錢錢、酸菜、土豆片一起進鍋翻炒，期間加入花椒麵、鹽、雞精等，待翻炒入味後即可裝盤食用。