吮指醬大骨

基本介紹

• 中文名：吮指醬大骨
• 主要食材：豬脊骨，大醬
• 分類：下飯菜

用料

材料	用量
豬脊骨	1.3斤
大醬	1勺
蚝油	2勺
料酒	2勺
鹽	2小勺
蔥
姜
花椒
桂皮	1小塊
香葉	3片

做法

1. 將大骨洗淨涼水下鍋，焯水，一定要涼水下鍋，如果熱水，骨頭裡面的血水就出不來了。將焯過水的大骨洗淨沫子，加入大醬（就是普通的大醬），蚝油，料酒，鹽（可以根據個人口味加減）醃製30分
2. 將鍋里放入清水，蔥不要切段，就整棵大蔥放進去，如果是小蔥就先打成蔥結再放入鍋里，這樣煮完骨頭蔥不會碎到鍋里找不到了，放入姜塊或者片。將花椒，桂皮，香葉放入紗布袋裡放到鍋里
3. 醃製好的大骨放入鍋里，大火煮開，轉中火煮30分鐘，最後轉小火煮40分鐘。將煮好的大骨在鍋里泡一晚上或者2個小時，就非常的入味了