向塘丁坊酒製作技藝，流傳於江西省南昌市的傳統技藝，江西省南昌市市級非物質文化遺產之一。
基本介紹
- 中文名：向塘丁坊酒製作技藝
- 遺產級別：市級
- 遺產類別：傳統技藝
歷史淵源,工藝特徵,
歷史淵源
丁坊紅酒是江西省歷史傳統名酒，曾被選為清朝乾隆皇帝的御用貢酒。乾隆十六年版的《南昌縣誌》記載：“棗兒紅酒出丁坊，其地就甘泉為井，汲以釀，故佳。”清光緒版《南昌縣誌》記載：“棗兒紅酒出丁坊，一曰丁坊酒，井泉清冷甘洌，釀佳，故名，十月釀者色紅。”
工藝特徵
丁坊紅酒是以優質糯米為主要原料，用丁坊特有的古井水浸泡，經過蒸煮、糖化發酵、壓榨、存儲，此酒香氣濃郁，鮮甜醇厚，酒體協調，獨具風味。丁坊紅酒含有十八種人體所必需的胺基酸，具有活血、美容、提神、健腦等功能，是男女老少四季皆宜營養品。
