《名廚獻煲》是2004年12月3日由二魚出版社出版的圖書，作者是姚嘉雄。本書主要介紹了煲湯、煲菜、煲仔飯、甜品的製作訣竅。
基本介紹
- 作者：姚嘉雄
- ISBN：9789867642820
- 定價：NT$ 300
- 出版社：二魚
- 出版時間：20041203
內容介紹,作者介紹,
內容介紹
煲新鮮、煲美味的正宗港式靚煲
煲湯、煲菜、煲仔飯、甜品
名廚示範的正港靚煲美筵
養生、鮮美盡在一鍋…
本書特色
◎利用一支好砂鍋（瓦鍋），做出一桌豐盛好菜！
◎網羅各式煲湯、煲仔飯、煲仔菜、甜品，港式靚煲，精華在此！
◎強調正統港式作法，教您選擇一支好鍋、如何控制火候、選擇適合煲的材料、製作不同煲料理時，要特別注意的烹調訣竅。用煲鍋作菜簡單又方便，一旦掌握了基本訣竅，從煲仔飯、主菜、煲湯到滋養甜品，都能用一個煲鍋輕鬆製作；書中的每道食譜作法詳實，並有養生煲湯的節令建議、菜色的食療功效等，不啻為一本隨手可用的煲菜經典。
作者介紹
姚嘉雄
君悅大飯店漂亮海鮮餐廳副主廚。
經歷/香港彌敦酒店師傅、香港?香?酒家師傅、香港福臨門魚翅海鮮酒家師傅、 香港桂林公園酒樓夜總會主廚、香港中港軒魚翅海鮮酒家主廚、香港洪福門魚翅海鮮酒家師傅、台北天天漁港海鮮酒家主廚、台北富臨極品餐廳師傅、台北京星餐廳主廚。
現任/君悅大飯店漂亮海鮮餐廳副主廚、實踐大學推廣教育中心中華料理教授講師、印度新德里凱悅飯店客座主廚、。印尼雅加達凱悅飯店客座主廚。
