吊雞湯是一種營養價值較高的食物，適宜孩子和老人食用，其味道鮮美，易消化吸收。其製作材料也不多，簡單易做。主要材料有老母雞，蔥姜，料酒，蜜棗，枸杞等。
基本介紹
- 中文名：吊雞湯
- 主料：老母雞1隻
- 輔料：蔥姜若干
- 調料：料酒2湯勺
原料,做法,
原料
老母雞1隻、蔥姜若干、料酒2湯勺、水3升、蜜棗2湯勺、枸杞1茶匙。
做法
1、冷凍半成品老母雞退冰，處理乾淨；
2、斬塊後胸部剔骨，這步可以省略，我家沒有那么大的鍋子，所以我給踢成肉來燉的；
3、鍋中加入冷水、蔥姜、料酒，煮出血沫後撈出備用；
4、此時一旁的砂鍋加入3L的清水燒開，這樣可以避免煮開的雞肉遇冷水回縮；
5、煮開後的清水裡加入蔥姜；
6、再加入焯過水的雞肉；
7、大火煮開後轉小火燉煮3個半小時；
8、燉煮約2個半到3個小時候，可以放入紅棗，我用的是蜜棗，只有蜜棗的說；
9、頭出鍋前再放入用水泡開的枸杞略煮片刻即可關火。雞肉撈出控乾備用。雞湯分別裝入保鮮盒中，冷卻後放入冰室冷凍；
11、適量的油加溫後潑到乾調料的碗中攪拌均勻；
12、生抽+白糖+醋混合拌勻，調入熟辣椒油拌入雞絲中即可食用。
