吊鍋茶樹菇是一道由乾茶樹菇、五花肉等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：吊鍋茶樹菇
- 主要原料：乾茶樹菇，五花肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
原料
吊鍋茶樹菇
調料：豬油50克，蒜油50克，醬油20克，精鹽5克，雞汁2克，白糖2克，老湯50克，色拉油750克。
製作
1、將乾茶樹菇用50℃的溫水浸泡30分鐘，取出後切成3厘米長的段，放入沸水中大火氽1分鐘取出控水，將控好水的茶樹菇放入燒至四成熱的色拉油中小火滑2分鐘取出後控油。
2、五花肉洗淨，切成厚0.3厘米的片備用。
3、鍋內加入豬油、蒜油燒至七城熱，放入五花肉片小火炒2分鐘至熟後加茶樹菇翻炒均勻，放入醬油、精鹽、雞汁、白糖調味，然後加入老湯大火收汁後取出茶樹菇和湯汁倒入吊鍋內，上面放入香蔥、乾辣椒、五花肉片，淋上燒至九成熱的色拉油，放香菜段，上桌後點上吊鍋底座上的酒精爐即可。
特點
茶樹菇乾香適口，回味濃郁，此菜乃是創新杭幫菜。
