吉陽大蒜

吉陽大蒜，湖北省廣水市特產，中國國家地理標誌產品。

吉陽大蒜是廣水市傳統名特優產品，種植歷史悠久，因產於陳巷吉陽山周圍而著稱於世界。吉陽蒜薹脆嫩、汁多、味辣；吉陽大蒜質優，砣大（4.5厘米以上）、皮薄、肉嫩、瓣勻、味辣、營養豐富。

2011年07月06日，原國家質檢總局批准對“吉陽大蒜”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：吉陽大蒜
• 產地名稱：湖北省廣水市
• 品質特點：色白皮薄、大小均勻、辛辣味濃
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2011年第103號
• 批准時間：2011年07月06日

產品特點

品質特性

吉陽大蒜個勻、瓣緊、色白、皮薄，且白皮包裹緊湊，個頭飽滿，具有不散瓣、抗霉變、抗腐爛、耐貯藏等明顯優點。加工產品有大蒜片、大蒜泥、大蒜素、大蒜晶、大蒜粉、大蒜醃製品等。

吉陽大蒜

營養價值

吉陽大蒜肉脆嫩、味辛辣。這主要是因為吉陽大蒜水分含量、磷含量較高，粗纖維含量較低等原因形成的。據湖北省質檢院檢測，吉陽大蒜單個樣本的水分含量、磷含量和粗纖維含量分別為64.21%、0.123%、0.66%。吉陽大蒜富含維生素、胺基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物，具有較高的營養價值。據湖北省質檢院檢測，吉陽大蒜單個樣本蛋白質含量為7.76%，脂肪含量為0.06%，還原糖含量為0.22%，鈣含量為0.016%，鐵含量為0.001%，鋅含量為0.001%，大蒜素含量為674.0毫克/千克。

藥用價值

據《本草綱目》等古醫書記載：大蒜具有行滯氣、暖脾胃、清疳積、治腹瀉，解毒、殺蟲、防止胃癌、肝硬化和冠心病之功。

產地環境

吉陽大蒜品質特徵的形成，是與廣水市的獨特的自然氣候和地理環境密不可分的。

廣水市地處鄂東北丘陵地區，與大別山、桐柏山接壤，屬亞熱帶季風氣候，又兼大陸性氣候特徵，雨量充沛，氣溫、降水、日照等氣候環境造就了吉陽大蒜個均、飽滿、色白、瓣緊、皮薄的特點。分析原因：一是晚秋氣溫下降慢。受大陸高壓控制，晴朗少雨，氣候溫和，謂之秋高氣爽，氣溫較有利大蒜苗期生長，冬前能形成5—7片葉片，從而達到壯苗，對越冬十分有利；二是早春氣溫回升慢，春季太陽直射位置北移，白晝漸長，地面和大氣接收太陽輻射量增多，溫度逐漸回升。由於冷暖氣團交替，形成乍暖乍寒的氣候特點。3—4月份的平均氣溫比全省平均水平低1—1.5℃，特別是3月至4月上旬的氣溫穩定在12—16℃，這同大蒜生長最適宜溫度相吻合，形成了廣水市大蒜生長適宜溫度的時間較長，使大蒜得到了充分生長。4月下旬至5月中下旬，氣溫回升迅速，氣溫穩定在20—23℃，有利於蒜頭的膨大。

廣水市土質為微酸性水稻土和潮土，在這樣的土壤里種植大蒜，返青早，蒜頭大，辛辣味比較濃，大蒜素含量高，粗纖維含量少。分析原因：一是種植在水稻土和潮土上的大蒜，土壤透氣性好，有利地下鱗莖的膨大；二是大蒜由於根系淺、吸收水分能力弱，喜濕怕旱，對土壤水分要求較高。而廣水市土壤有“夜潮土”的特性，土壤不易缺水，對大蒜生長極為有利；三是廣水市土壤呈微酸性和中性，PH值在5.6—6.5之間的微酸性土壤為35.2182萬畝，占耕地面積的55.6%，是大蒜最適宜的生長土壤，造就了吉陽大蒜個大、辛辣、味濃的特點。

吉陽大蒜

歷史淵源

廣水市種植大蒜歷史悠久，吉陽大蒜有近兩千年的種植歷史。

20世紀80年代，吉陽大蒜開始大規模種植，年均種植面積穩定在4萬畝以上，最大年份種植面積高達10萬多畝。

2006年4月17日，經過廣水市質監局積極努力，"十萬畝大蒜"省級農業標準化示範區項目建成並通過專家驗收。

2006年，廣水市吉陽大蒜產值6100萬元，價格平均每千克1.7元，人均收入1900元。

2010年，經過標準化種植，吉陽大蒜產值過1.8億元，價格平均每千克7元，人均收入6000元，逐步成為當地農村經濟的一大支柱產業。

2007年3月，廣水市政府和廣水市質監局啟動了“吉陽大蒜”國家地理標誌保護產品的申報工作，廣水市質監局組織制定了《無公害大蒜》、《無公害大蒜產地環境條件》、《吉陽大蒜生產技術規範》等6個地方標準，初步建立起相對完善的"吉陽大蒜"選種、種植、生產等全過程的農業標準化體系，為爭創國家地理標誌保護產品打下了堅實基礎。

2010年9月，經過近四年的準備和創建，在湖北省質監局的指導下，向國家質檢總局申請了國家地理標誌產品保護。

2010年11月5日，"吉陽大蒜"通過了國家質檢總局形式審查。

2011年4月15日，國家質檢總局在北京市召開了“吉陽大蒜”地理標誌產品保護專家評審會。來自中國農業大學、中國標準化研究院等18所大專院校、科研機構的20多位專家一致認為，“吉陽大蒜”歷史悠久，具有較高的知名度和明顯的地域特色，具備國家地理標誌保護產品的條件，並一致通過了對"吉陽大蒜"地理標誌保護的技術審查。

生產情況

2015年，吉陽大蒜年產3萬餘噸。其中，主產區陳巷鎮有種植面積1萬多畝，年生產蒜苔8000噸，蒜砣1200噸。

2017年，吉陽大蒜種植面積達5萬多畝，年生產蒜苔4萬多噸，蒜砣1萬噸。

吉陽大蒜

產品榮譽

2011年07月06日，原國家質檢總局批准對“吉陽大蒜”實施地理標誌產品保護。

地理標誌

地域保護範圍

吉陽大蒜產地範圍為湖北省廣水市太平鄉、李店鄉、駱店鄉、陳巷鎮 、十里街道辦事處、城郊鄉、楊寨鎮、廣水街道辦事處8個鄉鎮街道現轄行政區域。

質量技術要求

（一）品種

地方白皮蒜。

（二）立地條件

土壤為水稻土和潮土，質地為壤土和沙壤土，耕層厚度≥25厘米，土壤有機質含量≥1.3%，土壤pH值6.0至7.0。

（三）栽培管理

1.選種：選擇符合本品種特徵、色澤潔白、蒜瓣重≥4.0克。

2.施肥：以施有機肥為主，每公頃施充分腐熟有機肥≥6萬千克。

3.播種：9月10日至9月30日播種，栽種密度每公頃≤60萬株，播種深度4厘米至5厘米。

4.田間管理：冬前追施催蒜肥，鱗莖形成期追施催頭肥，收穫前10天至15天停止澆水。

5.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）收穫與貯藏

1.收穫：收穫期為5月下旬至6月上旬。蒜葉色變黃，假莖變軟，外皮乾枯，即可收穫。

2.貯藏：蒜頭收穫後，就地晾曬，待蒜稈萎蔫後，剪去假莖和鬚根，入庫貯藏。

（五）質量特色

1.感官特色：色白、皮薄、大小均勻，蒜瓣8至10瓣，瓣緊，脆嫩、辛辣味濃。

2.理化指標：鱗莖直徑≥5.0厘米，單頭重45克至55克。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標誌使用

吉陽大蒜產地範圍內的生產者，可向湖北省廣水市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。吉陽大蒜的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。