合掌瓜又名
佛手瓜，為
葫蘆科宿根蔓生多年生草木植物的一種，性溫，味辛、苦、酸，中醫認為其具戲埋料清潤理氣和中、疏肝辯贈想鞏止嘔的作用，它在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。紅衫魚為鹹水魚的一種，具暖胃和中。合掌瓜、冬菜滾紅衫魚氣味鮮美，具清潤、開胃之功，為適時家庭靚湯催碑阿。
材料：合掌瓜300克、紅衫魚1~2條（約380~400克）、
冬菜1湯匙、生薑2~3片。
烹製：合掌瓜去皮去核、洗淨、切迎立淚台笑辨片狀；
冬菜洗淨、揸乾水；紅衫魚宰後，洗淨道阿、晾乾水，用少許食鹽拌醃15分鐘；燒油鑊，下姜、紅衫魚，慢火煎至兩面微黃鏟起。下合掌瓜武火爆炒片刻。加入清水1750毫升（約7碗水量），沸滾後，放入紅衫魚,滾沸5分鐘，改為文火滾15分鐘，再下
冬菜滾沸，調入適量食鹽，儘量除去湯麵的微設擔墓油便可。此量可供2~3人用，瓜、魚可撈起拌醬油佐餐用。
