合子雞飯是吉安地區的鄉下傳統菜，飯香雞嫩，滋味交融。
基本介紹
- 中文名：合子雞飯
- 主要食材：雞，米飯
- 分類：贛菜 ，廬陵菜
- 口味：鹹鮮
簡介,材料,做法,注意事項,
簡介
合子雞飯是吉安地區的鄉下傳統菜，飯香雞嫩。
材料
子雞和大米，配料是香菇，鹽，生抽，料酒，香油各適量。
做法
子雞肉切成丁加入適量的料酒，鹽醃製一會，香菇洗淨切成丁備用。熱鍋倒入雞丁煸炒至變色，加入少許的生抽攪拌一下，再加入香菇丁煸炒一會，最後再加入鹽，少許香油盛盤。將大米淘洗乾淨加入水，把炒好的香菇雞肉倒入米飯鍋中攪拌均勻，蓋上鍋蓋和米一起燜熟。
注意事項
注意燜飯的水一定要少於平時的量，因為雞肉在放入後還會滲出一部分水，如果不減水量容易造成飯過於稀軟。
