吃雞飯是以大米、雞肉為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：吃雞飯
- 外文名：chicken rice
- 分類：湖南，湘菜
- 口味：辣
- 主要食材：大米，雞肉
來源,細節,
來源
說起這吃雞飯的習俗，必然要聯繫到吃祝米。老沔陽把送月子禮稱之為送“雞飯祝米”，實際上它是兩個相同而又有些不同的禮俗。隨著時代的變化，人們把這兩個禮俗合二為一，就成了今天的整“滿月酒”。
吃雞飯，也有的地方叫吃雞米，是沔陽地區傳統的生育習俗。是新生兒出世後滿了七天舉行的慶賀儀式，謂之“吃雞飯”。那時候，接生落後，有的新生兒的臍帶是用口咬斷，用剪刀剪斷的。孩子出世後七天之內易得產後感染，發高燒，地方叫“發臍風”死亡率極高，據說七天過後，就平安無事了。
細節
鄉下人家裡生一個孩子，是一件大喜事，送雞飯祝米是當地人們流行的傳統禮節，既然是禮節，就一定有許多的講究。
首先說報喜。報喜是女婿向岳父岳母家報告喜訊。舊時的報喜一般是在小孩“洗三”的當日（洗三是嬰兒出生後第三日，舉行的沐浴儀式）女婿帶八個紅蛋、二斤紅糖、兩瓶子酒和一隻雞到岳父母家，生男孩帶公雞，生女孩帶母雞。岳父母從女婿籃子裡雞，可以知道女兒生的是男孩還是女孩。
養“放牛娃”岳父母當然是喜，“會養娃的先養女”，養“背實佬”岳父母也高興。畢竟他們的女兒在婆家開懷發育，不管是男孩還是女孩，娘家哥哥嫂子們都會感到無比喜悅。女兒到了“月的”，岳父母立即把這一喜訊告訴娘屋的嫡親親友，如姐妹、大媽、嬸娘等，並確定去看“月母子”的日期，這日期也就是吃雞飯的日子。女婿報完喜回去時，岳母回一隻母雞，因為雞母燉湯好喝，營養價值高，對月母子恢復健康，多發媽（奶水）都有好處。還有雞蛋、紅糖、糯米之類的，叫女婿帶回家。
吃雞飯以女客為主，末成年的“兒子娃”只能是去挑、抬東西。男匠去了是會被人笑話的：像“清口”沒有喝過酒的。即使當作送東西去了，也不能進月母子房裡，更不能與月母子交談，到一邊去玩或睡覺。等到同女客們坐席喝過酒後，把空籮筐、扁擔清好了帶回，這是老祖宗傳下來的規矩。
送雞飯這一天，做外婆或嘎大媽的要“流汗”（用錢），以送搖窩、窩絮、奶娃子穿的衣服，包括單的、棉的、鞋子、帽子、兜子、斗篷等，一缽子肉伏汁酒也是不可少的。外婆還要準備長命百歲的項圈，腳箍、手箍，紅包喜錢（也稱百歲錢）……其他親戚多以送鯽魚、豬肚子、腳箍（豬蹄）、雞和雞蛋、糯米、布料等。可謂一應俱全，格外豐富。講面子的人家則用抬盒，抬盒上面用紅紙貼封，寫上喜慶祝詞，還請吹鼓手，威之武之的。引得路上行人觀看，以示榮華。快到女婿家時，女婿家幫忙的人在門口放鞭炮迎接，並賞給抬的、挑的人紅包喜錢。
吃雞飯一般是喝一餐酒，客人到來後，每人一盅子糖水，女婿也要隨孩子改口稱呼客人了，如岳母娘要叫“嘎喇媽”、自己的姐姐叫“恩娘”、姨妹叫姨么爺等等。女客們看完月母子和小孩後，女婿家先安排客人“喝茶”（沔陽西片習俗）為正餐墊個底。所謂喝茶，就是吃荷包蛋。平常這裡也有對遠道而來的親戚朋友，打幾個荷包蛋墊底的習俗。荷包蛋，又稱糖心子，就是將雞蛋打在開水鍋里，不用鍋鏟去攪動，不久煮，蛋黃還是半生的，加上糖或伏汁酒，有的還放些炒米。荷包蛋多為三五個，吃起來香甜可口。這樣的喝茶，於客人、於主人都很簡便，又不失禮。
吃雞飯坐席不分親疏，只論年齡大小，大嘎媽坐上席，依次類推，席口上娘家人絕對是要安排坐東邊的一席口，恩娘、么爺坐二席口。今天過得是“嘎嘎”（娘家）的客。待所有的來客依次坐好後，先是吃紅蛋，其實席間這幾個紅蛋，當場是沒有人把它吃掉的，都是帶回家做了“接意”（禮物）。紅蛋是把雞蛋放在水中，用小火慢慢煮熟，染上紅靛即可。吃完紅蛋，才正式端菜開席喝酒、吃飯。席間女婿依次向岳母、嘎大媽及其他親友敬酒。最後是喝糖水才算喝酒結束。
客人告辭時，每位都要“打發”（也叫打破）。根據主人家的經濟狀況不同，打破的禮品也不一樣，一般情況下，像嘎喇媽這樣的老人，打破包頭（頭巾），其他的客人有圍巾、襪子等，男客是香菸，娃娃們則是“封同”。
祝米酒不送足月，只在滿月前請，則以趕人情（隨禮）為主。親戚朋友街坊都在這一天來送禮祝賀，鄰居同事都來幫忙，主人家張燈結彩，鞭炮震天，熱熱鬧鬧地迎接各位親友，大擺筵席，請大家喝喜酒。
