《吃之法：吃出健康來的營養法則》是2007年4月九州出版社出版的圖書，作者是周韞珍。
基本介紹
- 中文名：吃之法：吃出健康來的營養法則
- 作者：周韞珍
- ISBN：9787801956255
- 頁數：529頁
- 定價：49.8元
- 出版社：九州出版社
- 出版時間：2007年4月
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
“民以食為天”，這是古人的一句名言，由此可見“食”對人的重要性。古人還有一句話：“病從口入”，這說明“吃法”不當對人的健康具有極大的危害。只有“吃”得科學，始能達到營養生命、保障健康的目的。
《吃之法（吃出健康來的營養法則）》總計60餘萬字，包羅了與吃有關的各方面問題，既有時下最為時尚的飲食與美容、食療和西餐常識，也有最為實用的烹調知識和烹調技法。理論與實踐相結合，學了就能懂，拿了就能用，是一本飲食的大百科。既適合餐館、酒樓、家庭、學校使用，也可用作科普書籍，還能作培訓教材，更可作為家庭必備書籍，使主婦成為“巧手”，讓全家吃出健康來！
當下隨著生活水平的提高，人們對吃的要求已不僅僅是取得健康的身體素質，還要進一步預防慢性病的發生，祛病延年。這些要求在《吃之法（吃出健康來的營養法則）》中都能得到充分滿足。
科學、實用、全面。
圖書目錄
第一章 營養與健康
一、人體需要的營養素
二、生命的基礎——蛋白質
三、高能量營養素——脂類
四、能量的主要來源——糖類
五、人體的動力——能量
六、構成人體的重要元素——礦物質
七、生命的活性質——維生素
第二章 平衡膳食與食物調配
一、平衡膳食
二、食物的調配
三、四季膳食如何調配
第三章 各類食物的營養價值及衛生
一、穀類的營養價值及衛生
二、豆類及豆製品的營養價值及衛生
三、蔬菜的營養價值及衛生
四、薯類的營養價值及衛生
五、水果的營養價值及衛生
六、畜、禽、水產類的營養價值及衛生
七、蛋類的營養價值及衛生
八、乳類食品的營養價值及衛生
九、食用油脂及堅果的營養價值及衛生
十、菌藻類食物的營養價值與衛生
第四章 各類人群的營養與膳食
第五章 疾病的營養與膳食
第六章 飲食與美容
第七章 中醫養生保健食療
第八章 飲食衛生與健康
第九章 烹調知識
第十章 烹調技法
第十一章 家常菜
第十二章 主食的製作
第十三章 配餐配置與烹調
第十四章 飲食小常識
