台東胡椒（學名：Piper philippinum Miq.）是胡椒科，胡椒屬藤本灌木；莖、枝有膨大的節，揉之有香氣；維管束外面的聯合成環，葉互生，全緣；托葉多少貼生於葉柄上，早落。花單性，雌雄異株，或稀有兩性或雜性，苞片離生，盾狀或杯狀；通常著生於花序軸上，稀著生於子房基部，漿果倒卵形，無柄或具長短不等的柄。果期4-6月。
產於我國台灣南部（台東、高雄）。生於低山密林中。原產菲律賓北部。
基本介紹
形態特徵,生長環境,分布範圍,營養分析,
形態特徵
攀援藤本，除花序軸和柱頭外，余均無毛；枝圓柱形，有縱棱，直徑1.5-3.3毫米。葉近革質，背面有泡狀凸起，無腺點，闊卵形、闊橢圓形至長橢圓形，長10-18厘米，寬5-10厘米，頂端短尖，基部鈍或短狹，兩側稍不等；葉脈7條，近羽狀，有2對離基從中脈發出，網狀脈在腹面不明顯，在背面稍凸起；葉柄長1-1.3厘米，兩側差距可達3毫米；僅基部具鞘。
花單性，雌雄異株，聚集成與葉對生的穗狀花序。雄花序長5-12厘米，總花梗長5-19毫米；花序軸被疏毛；苞片圓形，近無柄，盾狀，直徑1-1.2毫米；雄蕊2枚，花葯長圓形或近球形，花絲短，長0.5-0.7毫米。雌花序圓柱形，長3-3.5厘米或有時較長，粗壯，於果期直徑達6-10毫米，頂端鈍；總花梗、花序軸和苞片與雄花序的相同；子房嵌生於花序軸中並與其合生，柱頭3,稀有4,闊卵形，被柔毛。漿果近球形，乾時變黑色，直徑2-3毫米，下部嵌生於花序軸中並與其合生。果期4-6月。
生長環境
生長於低山密林中。
分布範圍
產於我國台灣南部（台東、高雄）。原產菲律賓北部。
營養分析
果實含有胡椒鹼（Piperine）、胡椒林鹼（Piperyline）、辣椒鹼（Capsaicin）和胡椒油鹼A、B、C（PiperolieneA、B、C）等成分。
1.胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；
2.胡椒的氣味能增進食慾；
3.胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒；
4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；
5.黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚；
6.白鬍椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。
