台式蛋塔

台式蛋塔是一種日常點心,主要原料為麵粉,雞蛋

基本介紹

• 中文名：台式蛋塔
• 主料：中筋麵粉
• 輔料：酥油、富強粉
• 工藝：烤

材料

（可做24個左右）：

油皮材料：中筋麵粉（富強粉即可）300克、酥油 (shortening) 120克、糖粉(confectioner’s sugar) 75克、溫水（約38℃）80克

油酥材料：富強粉180克、酥油90克

台式蛋塔

蛋塔水：牛奶180克，180克，細砂糖克，全蛋3個，蛋黃2個

做法

1、製作油酥皮。

2、製作蛋塔水：把牛奶和水用小鍋煮開，加入糖，拌煮至溶解，離火稍放涼後，加入全蛋和蛋黃拌勻，過濾備用。

3、把做好的油酥皮鋪在塔模里，捏塔皮，並用小刀沿著塔模的邊把多出來的麵皮切掉。

4、塔皮整形後，把蛋塔水注入塔皮，約8~9分滿即可，不要太滿，因為麵皮在烘烤過程中會厚，所以蛋塔水會溢出來。放入預熱至170攝氏度的烤箱烤20~25分鐘即可。