台式紅燒牛肉麵

台式紅燒牛肉麵是以牛腱、紅蘿蔔為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：台式紅燒牛肉麵
• 分類：面，紅燒
• 主要食材：牛腱，紅蘿蔔

用料

材料

牛腱

紅蘿蔔

洋蔥

紅辣椒

蔥

蒜

姜

香菜

辣椒醬

豆瓣醬

糖

紅糟汁

鹽

味素

生抽

滷味包

面（生面）

做法

1. 牛腱洗淨，稍先焯水一遍
2. 取出用冰水放涼，洗淨
3. 切成兩塊，再放入鍋中焯水20分鐘
4. 取出切片
5. 配料切塊，切絲備用
6. 調醬（這個很重要的喔），辣椒醬，豆瓣醬，1：1調在一起
7. 滷味原料用紗袋裝好備用
8. 鍋燒開，放入油，先放入洋蔥編炒，稍炒出香味，再放入剛調好的辣椒醬，豆瓣醬翻炒
9. 再放入剛切好的配料（除了香菜），翻炒
10. 放入剛切好的牛腱片翻炒
11. 加入紅糟汁翻炒
12. 炒好後，把蒜，姜，蔥挑出，
13. 燒一鍋湯（一般是用牛骨來熬），但是我們家裡做法，有時沒有辦法，就用剛用的每一次煮牛腱肉的湯，加入一料牛肉濃湯寶，也是不錯滴
14. 把剛炒好的一鍋牛肉放入湯中，加入打包好的滷味包，大火煮開後，轉小火，蓋蓋，燉製2小時
15. 一定用鮮切面，不要用乾掛麵。用清水煮麵。
16. 放入麵條，在澆入牛肉塊，當然也可以煮個青菜搭配就更好啦