台式手工蛋卷

基本介紹

• 中文名：台式手工蛋卷
• 主要食材：黃油，低粉
• 分類：蛋卷

用料

材料	用量
黃油	165g
低粉	100g
糖	50g
蛋	4個
鹽	可加可不加
棉線質五指手套	基本必備，除非你是鐵爪

做法

1. 黃油室溫軟化，用打蛋器攪打順滑後，分次加糖打發
2. 一個一個加入蛋，每次都攪打均勻，避免油水分離
3. 加入麵粉，刮刀拌勻
4. 靜置30min。按喜好加入黑白芝麻或海苔等料，我還做了加帕瑪森芝士粉的。
5. 蛋卷模預熱
6. 用小勺挖一勺麵糊，放在蛋卷模中央略靠上位置
7. 微微用力往下一扣，不要大力壓，1min到2min以後翻面，此時可以壓一壓，把水分壓掉
8. 1min後再翻面，看著邊緣開始焦黃就趕快用細細的鋼棍或者上下一般粗的火鍋筷捲起，放在晾網上晾涼後密封保存。