可愛繽紛法式小蛋糕

內容簡介

4種不同模具（圓形慕斯圈方形慕斯圈半圓模塔模）

4大裝飾技法（側面立體感光澤感季節感）

變化出18款讓人看在眼裡甜在心裡的

美味法式小蛋糕！

每當站在玻璃櫃前，看著一個個宛如藝術品的法式小蛋糕，內心便會泛起一股無法言喻的幸福感小巧精緻的蛋糕盛在盤子裡，完全*是屬於一個人獨享的美味這些只有在甜點專賣店看得到的可口小蛋糕，其實也可以在家輕鬆做出！

本書是由曾赴巴黎學藝，並在日本多間知名甜點店任職過的熊谷裕子所撰寫的食譜書中透過大量的照片詳述分蛋海綿蛋糕甜塔裝飾朱古力的基本作法，並以簡單易懂的方式說明擠花披覆鏡面淋醬利用新鮮水果裝飾的專業技法只要學會這些技巧，想要做出師傅級的法式小蛋糕一點都不難！

本書精彩內容

法式小蛋糕 4種模具與4種裝飾技巧

即使僅使用4種模具，只要多花點巧思，一樣可以製作出豐富的法式小蛋糕

以下將介紹可以讓法式小蛋糕的外觀更加精緻美麗的4種裝飾技巧

1 側面

因為是一人一份，所以法式小蛋糕會盛放在小盤子中端上桌由於想要同時強調這款蛋糕正面與側面的視覺效果，因此側面也是裝飾重點改變造型的時候，可以多加留意側面呈現的效果，將不同材料層層重迭，或是利用水果與朱古力加以裝飾

成品爽口乳酪慕斯春之慕斯柳橙朱古力慕斯

2 立體感

想要在盤子上展現出華麗的存在感，不妨為小蛋糕加上更生動的立體裝飾吧例如將水果立起擺放，或是將鮮奶油朝上擠花裝飾的時候只要不斷留意要往上再往上，即使是小巧的蛋糕，同樣能夠呈現華麗的一面

成品卡布奇諾蛋糕覆盆子開心果芭芭羅瓦凍朱古力塔

3 光澤感

光澤亮麗的裝飾手法能讓完成的蛋糕看起來更加專業利用朱古力鏡面淋醬讓表面呈現如同絲綢般的光澤，或用鏡面果膠增添視覺效果，方法可說是琳琅滿目如果想利用水果呈現新鮮的光澤感，可以切開蛋糕露出切面，水潤的光澤感會更加吸引人

成品焦糖香蕉半圓球蛋糕紅色鏡面果膠與白朱古力半圓球蛋糕焦糖蘋果蛋糕

4 季節感

不管是什麼樣的料理，只要稍微留意季節感，不僅可以讓餐桌更加華麗，話題也會變得更豐富而法式小蛋糕只要使用當季水果，或是運用會讓人聯想到四季的色彩來裝飾整體，*能夠充分展現出春夏秋冬的氣息

成品白朱古力奶油莓果塔焦糖西洋梨塔芒果葡萄柚慕斯

PROLOGUE 2

法式小蛋糕 4種模具與4種裝飾技巧 4

01 覆盆子荔枝慕斯 10

VARIATION 變換「模具」，改變造型

長八角形的覆盆子荔枝慕斯 13