可可香橙馬卡龍是以杏仁TPT、拌入用蛋白為主料製作的食品。用料材料用量杏仁TPT119克(糖粉和杏仁粉的重量比是1:1。我這次做的是可可味的,用了6克可可粉替換杏仁粉,所以是59.5克糖粉+53.5克杏仁粉+6克可可粉)...
製作馬卡龍的基本材料2 內餡 38 朱古力和可可粉 38 鮮奶油和黃油 40 水果和果泥 42 調味品——橙子和檸檬皮 42 香草豆莢 44 水果乾和Confit水果44 堅果 44 轉化糖 46 利口酒 46 紅茶和薄荷 46 步驟 03 製作馬卡龍外殼 49 製作...