可可漩渦蛋糕是一道烘焙食品，蛋糕料有雞蛋、牛奶、色拉油、細砂糖、醇黑可可粉、塔塔粉或檸檬汁，奶油料有淡奶油、糖粉、可可粉等。
基本介紹
- 中文名：可可漩渦蛋糕
- 分類：蛋糕，烘焙食品
- 口味：甜
- 主要食材：雞蛋，牛奶
食材,步驟,
食材
蛋糕料
雞蛋3個、牛奶30g、色拉油30g、細砂糖15g+40g、醇黑可可粉10g、塔塔粉或檸檬汁1ml小勺/3滴
奶油料
淡奶油450g、糖粉45g、可可粉適量
步驟
1. 30g牛奶、30g色拉油和15g細砂糖倒入打蛋盆中。
2. 攪拌均勻。
3. 篩入40g低筋粉和10g醇黑可可粉攪拌均勻沒有顆粒。
4. 倒入3個蛋黃攪拌均勻。
5. 攪拌均勻成為麵糊(攪拌均勻即可，不要過分攪拌打上筋) 。
6. 3個蛋清、40g細砂糖和1ml小勺塔塔粉（或3滴檸檬汁）倒入另外一個打蛋盆中。
7. 先高速，再低速的打成濕性發泡可拉出軟軟的彎勾的狀態即可。
8. 打發好的蛋清分兩次加入到麵糊中由下往上翻拌均勻，輕輕翻拌。
9. 烤盤刷油鋪上油紙，倒入烤盤。
10. 用抹刀抹平。
11. （烤箱提前10分鐘預熱）放入170度預熱好的烤箱烘烤18分鐘左右拿出晾涼。（需做兩盤28*28cm的蛋糕）。
12. 450g淡奶油和45g糖粉倒入打蛋盆中。
13. 進行打發。
14. 晾涼的蛋糕脫出放在乾淨的油紙上正面抹上適量的奶油，切去邊。
15. 再平均分成3條（也可以平均多切幾條，蛋糕高度會低些）。
16. 先將其中一條捲起，豎放在轉盤上，再將其餘的順著圍上圍到自己想要的蛋糕大小。
17. 最後將側面和頂面抹上奶油。
18. 撒上可可粉即可。
