可可小蛋酥

基本介紹

• 中文名：可可小蛋酥
• 主要食材：低粉，白糖
• 分類：酥

用料

材料	用量
低粉	100g
白糖	36g
可可粉	12g
雞蛋	3個
檸檬汁	幾滴

做法

1. 稱取100g麵粉
2. 稱取36g白砂糖
3. 稱取12g可可粉
4. 蛋清蛋黃分離
5. 蛋清分3次加入20g白砂糖打發，打發到碗倒扣也不會流下來的程度
6. 蛋黃加16g糖打散
7. 將打發的蛋白1/3加入蛋黃中，採用翻拌的方式拌勻，再加入剩餘蛋白拌勻
8. 可可粉和麵粉混合均勻過篩，加入混合好的蛋液中，採取翻拌方式拌勻
9. 麵糊裝入裱花袋中
10. 擠入烤盤，看它們的樣子，是不是很有靈魂？
11. 入烤箱烤3分鐘，烤了滿滿一盤
12. 等晾涼後，再次入烤箱烘烤2分鐘，酥脆又不會糊