可可卷心酥餅

可可卷心酥餅是以無鹽黃油，低筋麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：可可卷心酥餅
• 分類：餅乾，烘焙，餅，酥
• 主要食材：無鹽黃油，低筋麵粉

用料

材料	用量
無鹽黃油	90克
低筋麵粉	180克
無糖可可粉	2t
細砂糖	65克
蛋白	20克
泡打粉	1/4t
杏仁粉	15克

做法

1. 無鹽黃油室溫軟化，加入細砂糖攪拌均勻

2. 分次加入蛋白，用打蛋器迅速攪打，一直到黃油呈均勻的奶糊狀

3. 將低筋麵粉和泡打粉一齊篩入到黃油糊中

4. 放入杏仁粉和成麵團

5. 將麵團一分為二

6. 取一份麵團加入可可粉揉搓成可可麵團

7. 原味麵團和可可麵團分別放在鋪開的保鮮膜上，上面覆蓋一層保鮮膜

8. 兩份麵團都擀成長23厘米，寬18厘米的面片(擀不均勻也沒關係)

9. 將兩塊面片疊在一起，可可麵團在上，用刀切去邊角（不要扔掉喔，也可以烤來吃）

10. 將面片藉助底部的保鮮膜捲起，儘量卷的緊實一點，然後再滾幾下

11. 用保鮮膜包好，放入冰櫃冷藏室三個小時或冷凍一小時

12. 取出餅乾卷切成1厘米左右的片狀，排入鋪有油紙的烤盤，中間稍微留出空隙

13. 烤箱預熱165度，烤25分鐘，熄火後用餘熱燜10分鐘即可