古法紅糖滋補煲

基本介紹

• 中文名：古法紅糖滋補煲
• 主要食材：紅糖/黃片糖，大棗
• 分類：煲

用料

材料	用量
紅糖/黃片糖	適量，看你的口味，我喜歡多放
大棗	五六顆
銀耳	捏碎小半朵
枸杞子	一小撮
葡萄乾	幾顆
桃膠	七八顆
桂圓乾	十幾顆
乾百合	幾片
蓮子	兩三顆
其他滋補類	隨意

做法

1. 銀耳好吃又方便煮的便捷方法之一就是捏碎泡發再下鍋，以前我都是一朵銀耳分四瓣下鍋，結果又不好吃老人又咬不動。現在也有賣碎銀耳和糯銀耳的~自己考慮啦

2. 將銀耳、桂圓乾、桃膠等需要泡發的食物提前泡發，泡發後清洗乾淨備用，備齊所有要下鍋的原料。

3. 紅糖含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。主治：心腹熱脹，口乾欲飲，咽喉腫疼，肺熱咳嗽，心肺及大小腸熱，酒毒。適合老人、大病初癒之人、月經不調和剛生了孩子的婦女吃。

4. 黃片糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，製法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。純天然糖品,無任何添加劑.色澤紅黃，味道香甜，質地純正，民間常用作貧血或產後滋補用，也是食品烹調的理想用料。

5. 將除了糖以外的原料下鍋，煮沸後加入糖類，也可以等煮好後再加，我喜歡先加，讓原料互相吸收。

6. 熬煮三個小時以上，我家有各種熬糖水的鍋和壺，普通的搪瓷鍋也可以，實在著急的半個小時就可以拿出來了，但是效果和口感都會大打折扣。