古柏士川

(Coopers Creek)

古柏川釀酒廠，是年輕的紐西蘭釀酒業的新成員，它位於華派以北不到1公里處，由奧克蘭市中心沿16號高速公路約走半小時車程可達。它是1980由安德魯和辛提亞·亨德里建立的。他們的目標是制紐西蘭最佳款型葡萄酒，現在這種新的更無甜味的款型已開始流行。

基本介紹

• 中文名：古柏士川
• 外文名：(Coopers Creek
• 概述：古柏川釀酒廠，是年輕
• 釀酒廠：古柏士川庫珀·克里克有很多

古柏士川釀酒廠

古柏士川庫珀·克里克有很多葡萄園。建廠較晚有個優點，就是可從他人的經歷中取得選擇場地的經驗。結果各種葡萄都種在他們所知的長得好的地方——卡本妮葡萄和梅洛葡萄種在華派，諧同耐葡萄種在霍芝甩芝霉奇士灣，白蕭偉昂葡萄種在馬爾波羅等。這種知識在歐洲需要幾代才能積累起來，但在紐西蘭，只花幾年便成了。

釀酒是兵烏說由金·克勞福特主持的。他在澳大利亞的羅斯沃西受過訓練，1988年加入古柏士川。他是國內唯一一位連續兩屆在“紐西蘭皇家復活節博覽會”上榮冠軍釀酒師的人。金喜歡躬親行跨辨她事，他不滿足於支配運到釀酒廠的葡萄，而堅信在收穫前的幾個星期便要去葡萄園，嘗一下以確定最佳收穫日期這樣的模式。

沼澤存釀諧同耐葡萄酒是公司的頂級酒。葡萄來自霍奇士灣，主要的諧同耐鄉村，那裡的土地大部分是河水沖積土，豐腴而肥沃。而所釀造沼澤存釀的葡萄來自公司自己的葡萄園，都是人工採摘挑選出的優質葡萄。

發酵在低溫下緩慢進行。澄清的葡萄汁以每日半的糖轉化為酒精為止。此時2/3的發酵葡萄汁注入法國橡木大桶中繼續發酵，一半為二手桶，一半為新桶。餘下的1/3用不鏽鋼桶發酵至無甜味，再用腿察付木桶藏釀。裝瓶前需要在大桶中藏釀一年。

資料匣

釀酒師：金體試紋·克勞福特

葡萄園面積：35英畝，也從契約莊主購買葡萄

年產：共50～60000箱，好年成生產2000箱沼澤存釀諧同耐

葡萄品種：諧同耐，白蕭偉昂，雷司令，森美戎，黑品諾，梅洛，卡本妮，大多用來釀造單品種酒。

推婆蜜薦年份：1996，1994，1992

試酒點評

HAWKE’S BAY 1995 SWAMP RESERVE CHARDONNAY

中等深色，在杯側淌下。聞之有煙燻辛香，帶橡木的焦糖和太妃糖、香子蘭和塊姜香。有熟香瓜、奶油與歸墊歸說黃油的香味，帶一點青檸汁氣息。無甜味且有酸澀味，充溢口腔。度數高，但由濃郁果味所勻和。留香長。

評分：★★★

推薦搭配食物

配以足香色拉，如紫蘇烹的雞肝放在色拉葉上