古早鮮月是以豬油、豬肉糜為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：古早鮮月
- 主要食材：豬油，豬肉糜（肥瘦2：1）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬油 | 600克 |
豬肉糜（肥瘦2：1） | 800克 |
蔥姜大蒜 | 少量 |
麵粉 | 1000克 |
糖 | 20克 |
蚝油 | 若干 |
老抽生抽 | 20克 |
料酒 | 若干 |
水 | 200克 |
做法
1. 先調味肉，把肉糜老抽生抽鹽糖料酒等加入，考究點么再加二個蛋，然後順時針攪拌等肉糜起僵. |  |
2. 然後做二種面，一種水面一種油酥。油酥是400克麵粉加入200豬油攪拌備用。水面是600的麵粉加入400的豬油，20克的糖，200的水攪拌備用。然後把水面40克按扁包入25克的油酥包成球狀後擀麵杖壓成長條後調轉90度後再次趕平包入肉餡。 |  |
3. 包成餅狀後放入烤盤（墊油紙）表面刷上蛋黃液和芝麻，烤箱預熱170度，30-35分鐘就可以品嘗了 |  |
