古早味豆腐腦

基本介紹

• 中文名：古早味豆腐腦
• 主要食材：黃豆，水

用料

材料	用量
黃豆	75g
水
葡萄糖酸內酯	1.3g
溫水
木耳
香菇
生抽
料酒
蔥
澱粉
香菜

做法

1. 黃豆前晚泡好。洗淨，加水，放豆漿機熬豆漿~
2. 葡萄糖酸內酯1.25g~1.3g範圍用溫水化開
3. 豆漿稍微晾涼後（參考小白的方子大概80-90度間）沖入化開的葡萄糖酸內酯
4. 蓋上蓋子靜置20分鐘，豆腐腦好了
5. 燜的時候可以來做滷子。蔥切碎，木耳切絲，香菇切片，準備水澱粉
6. 熱鍋加入適量油，放蔥花榨鍋
7. 倒入料酒，然後放入木耳，香菇，加生抽
8. 水開後加入水澱粉不斷化圈攪拌至濃稠，
9. 關火盛出，滷子好了~
10. 舀滷子在豆腐腦上，撒上香菜