反反癸二烯醛

這是一種具有香味並且常用於調配雞、豬、牛、土豆、煎炸類食品用香精的有機物。

基本介紹

• 中文名：反反癸二烯醛
• 外文名：trans,trans Decadienal
• 分子量：152.24
• 理化性質：折射率n20D1.5100等
• 感官特徵：具有脂肪香

英文名稱

trans,trans Decadienal

分子量

152.24

理化性質

沸點114～116℃/1333Pa，相對密度d2040.857，折射率n20D1.5100。

天然存在

存在於烤雞、橙子、檸檬、園柚、草莓、生土豆、花生、黃豆、杏仁中。

感官特徵

具有脂肪香、雞味、青香、油炸香味、土豆樣氣味。

套用建議

用於調配雞、豬、牛、土豆、煎炸類食品用香精。

建議用量

在最終加香食品中濃度約為10mg/kg。

安全管理情況

反反癸二烯醛的FEMA編號為3135，CoE編號為2120。中國GB2760－1996批准為允許使用的食品香料。