叉燒醬烤鵪鶉

基本介紹

• 中文名：叉燒醬烤鵪鶉
• 主要食材：叉燒醬，芝麻香油
• 分類：烤箱菜

用料

材料	用量
叉燒醬	大約1TBSP
芝麻香油	約1TBSP
蚝油	約1TBSP
生抽	約1TBSP
米酒	約2 TBSP
蒜蓉	約1/2 TBSP
姜茸	約1/2 TBSP
白芝麻	少許
鵪鶉	4隻
植物油	少許（入烤箱前煎鵪鶉表面用）
新鮮辣椒	少許（裝飾用）
香菜	少許（裝飾用）

做法

1. 把材料1混合均勻備用
2. 鵪鶉洗淨，擦乾水分，並用之前準備好的醃料混合均勻，稍微按摩一下後放冰櫃醃製1小時以上
3. 烤箱預熱190攝氏度，取一個煎鍋放少許植物油，把鵪鶉表面稍微煎至每面都呈現金黃色
4. 放入已經預熱後的烤箱裡面（我的鍋子是可以直接放入烤箱的所以就連煎鍋一起了很方便），讓鵪鶉的胸部朝上，烤約20分鐘上下（這個時間會根據鵪鶉的大小以及之前在鍋里煎制的程度有所改變，以剛熟為準，檢查方法是用竹籤插入肉最厚的部位，取出後流出來的水是清澈的，跟做烤雞的檢查方法一樣）
5. 烤鵪鶉的時候可以把醃鵪鶉剩下的醬汁加少許高湯或者水，燒開後稍微收汁作為醬汁，吃鵪鶉的時候切開，裡面較厚部位的肉可能還不夠入味，可以使用這個醬汁
6. 鵪鶉烤好之後取出，撒少許新鮮辣椒和香菜裝飾即可