叉燒酥肉餅製作主料：普通麵粉、豬油、溫水、糖粉、食鹽、低筋麵粉、豬油。
輔料：肉末、叉燒醬、雞蛋、澱粉、生抽、料酒。
基本介紹
- 菜名：叉燒酥肉餅
- 難度：普通
- 主料：普通麵粉、豬油、溫水、糖粉、食鹽、低筋麵粉、豬油
- 輔料：肉末、叉燒醬、雞蛋、澱粉、生抽、料酒
製作方法
1.將肉末，叉燒醬，半個雞蛋，澱粉，生抽，料酒拌勻再順時針方向使勁攪拌到有粘性 | |
2.首先來做水油皮，將100g普通麵粉，30g豬油，50g溫水，糖粉和鹽混合，用手揉至光滑，放置25分鐘。 | |
3.再來做油麵，低筋麵粉加豬油混合揉到完全混合，放置30分鐘，最好那保鮮膜蓋上。 | |
4.再拿水油皮25克、油麵15克（也可以調整成自己想要的大小），待用 | |
5.將油麵包入水油皮中，將包好的麵團按扁後，擀成鞋底狀。 | |
6.從上而下的捲起來， 再次擀成長條後，再捲起來。 | |
7.最後將做好的麵團，擀成麵皮，包入肉餡。 | |
8. 收口朝下，放入烤盤，入已經預熱好的烤箱，180°，15分鐘；翻面烤10分鐘。(烤的過程記得勤刷蛋液，兩面都要刷，這樣做出的餅色澤會比較好看） |
