叉燒參歸全雞

叉燒參歸全雞是以嫩肥母雞，黨參為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：叉燒參歸全雞
• 材料：嫩肥母雞，黨參

原料

嫩肥母雞1400克,黨參15克,白朮10克,熟地10克,當歸10克,川芎10克,白芍10克,生薑5克芝麻油35克,冬菜節40克,飴糖20克,泡紅辣椒絲10克,紹酒20克。

做法

宰雞後去雜毛、腳爪。中藥製成粉末。與紹酒調拌均勻,在雞腹內拌勻,炒鍋置中火上,下麻油燒至六成熟,將冬菜節、肉絲、花椒、泡辣椒、薑絲、蔥絲、醬油、鹽,入鍋中炒香,放入雞腹內,用開水淋雞,燙至雞皮收縮繃緊,用於毛巾擦乾水分。再將飴糖抹在雞身上,把翅膀折斷,用鐵叉子從胸脯肉伸向尾部,連腿叉上,在木炭上燒烤,不斷旋轉,燒烤至雞皮成黃色時。放入烤箱烤熟亦可。

功能

補血益氣,溫養脾胃。適用於脾胃虛弱或營血不足所致的婦人經水不調,腹痛等病症。見《養生食療菜譜》。