參芪燒活魚

參芪燒活魚是一道由參芪、活魚等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：參芪燒活魚
• 主要食材：鯉魚500克
• 輔料：香菇（鮮）50克
• 調料：花生油30克

材料：

主料：

,冬筍50克

,香油5克,醬油5克,料酒15克,白砂糖3克,澱粉(玉米)10克,鹽4克,味素2克,黃芪3克,黨參3克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）4克

做法：

1. 將鯉魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，在魚身上剞十字花刀；

2. 水發香菇洗淨切兩半；

3. 蔥切段，姜、蒜切片；

4. 炒鍋注油燒熱，下入鯉魚炸至金黃色，撈出控油；

5. 炒鍋注油燒熱，白糖炒成紅色，再放入炸好的鯉魚、黨參、黃芪、醬油、料酒、精鹽、蔥段、姜蒜片水燒開，小火煨至湯濃；

6. 將魚撈出裝盤，原湯去除黨參、黃芪，放入筍片、香菇、味素燒開；

7. 用濕澱粉勾芡，淋入香油，澆在鯉魚上即可。

參芪燒活魚屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助。