參芪燉龜肉

參芪燉龜肉以活龜，母雞主料製作的藥膳。

參芪燉龜肉是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有活龜、母雞、黃芪、黨參等，主要配料有口蘑、豬油、料酒等，通過燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：參芪燉龜肉
• 分類：其它菜系
• 主要食材：活龜，母雞
• 所屬類型：健康菜譜
• 基本特點： 補氣血，強筋骨
• 套用：適用於體虛氣血不足之人

基本材料

活龜1隻（約1000克），母雞1隻（約1500克），黃芪、黨參各30克，口蘑15克，豬油、料酒、鹽、味素、胡椒粉、蔥及姜各適量。

製作方法

烏龜殺死後，將烏龜殼兩側用鐵錘打破，用刀尖割下龜肉，去掉底板，再除去上殼和內臟，初洗一遍，並將龜肉用沸水燙一下，撈出放涼水中去掉粗皮。然後剁去龜頭、爪，剔去喉管、氣管，切成1寸大的方塊，洗淨後瀝乾水分。黨參、黃芪洗淨；將宰殺好的雞由脊背開膛後除去內臟、雞頭及雞爪，放沸水中氽一下；口蘑洗淨切片；姜、蔥拍破。將雞放入墊有底折的砂缽內；龜放入六成熱油中煸炒，炒時加豬油、蔥、姜、料酒、鹽和適量水，待水沸後倒入裝雞的砂缽內；再將黃芪、黨參加入，蓋好蓋，燉熟爛。食用時加入味素、胡椒及蔥花。

功效用法

功效：補氣血，強筋骨。

用法：佐餐食用。

套用：適用於體虛氣血不足之人。