去腥增香型紅燒帶魚是一道由帶魚、雞蛋等食材製成的菜餚，難度普通，時間30-45分鐘。
基本介紹
- 菜名：去腥增香型紅燒帶魚
- 難度：普通
- 主料：帶魚、雞蛋
- 輔料：醬油、老抽、高度白酒、花椒
- 烹飪時間：30-45分鐘
做法
1.處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒後會帶有一股子米香味。同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。） |  |
2.碗內打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝乾油分備用。 |  |
3.重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥姜蒜八角爆香。 |  |
4.放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。 |  |
5.20分鐘後掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋！ |  |
