原陽燴麵

原陽燴麵，準確名稱為原陽羊肉燴麵，產自河南省原陽縣。燴麵為河南著名麵食，河南各市縣因為做法以及風俗不同而具有不同的特色。原陽燴麵是較有特色，湯肥肉瘦、濃香爽口、營養豐富、風味獨特。原陽當地知名燴麵館常有慕名而來外地人。

基本介紹

• 中文名：原陽燴麵
• 分類：麵食
• 又名：原陽羊肉燴麵
• 產地：河南省原陽縣

製作

原陽燴麵所用湯為各種調料調製的羊肉老湯。面在湯鍋中熟後，盛碗。碗中湯仍為老湯，配以味素、香油、羊肉片、香菜調製而成。上桌後，原陽的所有製作羊肉燴麵的餐館均配有油炸辣椒，由顧客自行取用。

特色

原陽燴麵僅有上述一種口味，有別於河南其他地區做法的是，其他地方常用鵪鶉蛋、海帶等配料，原陽燴麵絕對不用。

份量

面的份量有兩種，以所用面碗稱呼為大碗或者小碗，而不稱為大份小份。正確的叫飯方法應該為“老闆，一大（小）碗面！”

清燉羊肉

原陽各燴麵館，除提供羊肉燴麵以外，還提供清燉羊肉。羊肉價格全縣餐館統一價格，外地遊客不必擔心被宰，直接向店家說明羊肉份量即可（一斤還是1斤半都行）。食量可以由顧客自行決定，根據人數多少可以選擇，一般每人半斤足以吃飽。

配燒餅

當地食客普通勞動者居多，故每家麵館前均有一個出售燒餅的小攤，顧客面不夠吃時，可自行購買燒餅，亦可要求服務員代為購買。

民族習俗

原陽燴麵館經營者多為回族居民，所以進去飲食切忌有傷害民族飲食習慣之舉，請勿自帶食品進入就餐，請勿有其他不當言行。