《原真性與標準化悖論》是商務印書館出版的圖書，作者是曾國軍
基本介紹
- ISBN：9787100160636
- 作者：曾國軍
- 出版社：商務印書館
- 出版時間：2019年1月
- 頁數：230
- 定價：42.00
- 裝幀：平裝
內容簡介
《原真性與標準化悖論：基於旅遊接待業的實證研究》基於原真性與標準化的二維分析框架，將消費情境因素納入旅遊接待業生產研究之中，對不同消費情境下生產者與消費者共同建構的原真性進行討論，通過多案例分析，探討生產者如何動態調整產品和服務類型，以適應不同消費情境。本書通過討論原真性與標準化的協商關係，展開對酒店集團、飲食文化生產、酒店設計方面的案例研究；以小肥羊和九毛九兩個飲食文化生產為案例討論本地經營情景下所生產的標準化的原真性；以洞庭魚頭王和廣州主題餐廳的案例討論符號化原真性的理論問題；以西貝西北菜為案例研究基於異質文化消費情境討論重塑的原真性；以東北菜為例關注飲食文化生產的可持續機制；最後對消費情境與生產者回響進行總結和多案例比較研究，並梳理了全書的研究貢獻、研究不足與未來研究方向。 曾國軍，中山大學旅遊學院教授、博士生導師。現任中山大學旅遊學院院長助理、酒店與飲食研究中心主任，兼任酒店與俱樂部管理系主任。研究領域為旅遊企業擴展戰略、旅遊產業與市場分析。
