原味朱古力布朗寧

基本介紹

• 中文名：原味朱古力布朗寧
• 主要食材：蛋黃，紅糖

用料

材料	用量
蛋黃	兩個
紅糖	30g
可可粉	15g
低筋麵粉	30g
夏威夷果	40g
無鹽黃油	60g
蛋白	兩個
檸檬汁	2.5g
細砂糖	15g
六寸蛋糕模	1個

做法

1. 準備工作：把低筋粉和可可粉混合。蛋黃蛋白，蛋白不能沾水。朱古力塊切水，和無鹽黃油一起放在容器里隔水融化。夏威夷果仁可以在烤箱裡150度烤8分鐘處理，然後成小塊。

2. 蛋黃和紅糖混合攪拌均勻。加入融化的朱古力黃油（這一步可以另外加入5ml白蘭地增加酒香）。

3. 分兩次篩入混合好的可可粉和低筋粉，攪拌均勻，然後加入大部分果仁。

4. 蛋白用電動打蛋器打出泡沫，加入一半檸檬汁和細砂糖，用高速繼續攪打，打到蛋白變白並細膩膨脹後加入剩下的檸檬汁和細砂糖。高速攪打，直到把碗倒過來蛋白霜也不會掉下來。

5. 取1/3蛋白霜混合到蛋黃麵糊中，用塑膠刮刀沿盆邊翻轉，畫圈，讓麵糊和蛋白充分混合，再加入剩下的蛋白霜。混合均勻。

6. 烤模上套好錫紙，麵糊倒入，然後灑上剩餘的果仁在表面。放入預熱到180度的烤箱中。烤30分鐘（根據麵糊厚度調整時間，烤到竹籤插進中央拔出來不濕黏就可以了。）