基本介紹
- 中文名：原味戚風煙囪模
- 主要食材：蛋黃，糖
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蛋黃 | 4隻 |
糖 | 20克 |
植物油 | 50毫升 |
牛奶 | 60毫升 |
低筋粉 | 70克 |
蛋白 | 4隻 |
糖 | 40克 |
鹽 | 一小撮約1克 |
做法
1. 4個蛋黃打入A盆中+20克糖，用手動打蛋器攪拌均勻到蛋黃液微微發白, 然後倒入植物油攪勻, 倒入牛奶攪勻, 最後篩入低筋粉, 用打蛋器不同方向徹底撈拌均勻至無乾粉顆粒 |  |
2. 蛋白放入B盆中，用電動打蛋器分三次加入40克糖及小撮鹽, 打至八九分發左右，提起打蛋器 蛋白尖尖微微彎曲即可。個人感覺這樣程度的蛋白既能保持濕潤的口感又能有很好的支撐力和爬升力 |  |
3. 手動打蛋器挑一部分打發的蛋白到蛋黃糊中撈拌勻，隨即全部倒回蛋白盆中, 改用刮刀徹底翻拌均勻, 麵糊細膩順滑有光澤, 倒入模具中, 震出氣泡 烤箱180度30分鐘左右, 出烤箱立即倒扣放涼,隔夜食用味道最佳 |  |
