印加蘿蔔（Lepidium meyenii Walp.）是十字花科獨行菜屬植物，葉子橢圓、根莖形似小圓蘿蔔。下胚軸肥厚，下胚軸與根融合，形成了一個粗糙倒梨形的塊根。根部的形狀和體積差距很大，有三角形、橢圓形或矩形。瑪卡的下胚軸可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍色、黑色或者綠色。
原產於南美洲安第斯山脈秘魯中部的基寧和帕斯科海拔4000米以上山區。秘魯（中部和南部）和中國（雲南、廣西和新疆）等部分地區均有引種栽培。生長條件非常苛刻，它只適宜生長在高原山區高寒地帶，要求晝夜溫差30℃以上、雨量充沛、周圍有淡水湖地區。
印加蘿蔔富含獨有的瑪咖烯、瑪咖醯胺等55種活力營養素，長期食用對改善氣血緩解更年期症狀、恢復亞健康人群健康狀態有很好的調節作用。
（概述圖參考來源：）
基本介紹
植物學史,形態特徵,產地生境,繁殖方法,圃地準備,種子處理,播種方法,栽培技術,選地整地,移栽,水肥,採收,留種,主要價值,
植物學史
早在5000年前，在南美洲安第斯山脈中段山區，有一位獵人在高山上打獵，無意中發現，在這荒無人煙、寸草不生的惡劣環境裡貼地生長著一種猶如蘿蔔樣的野生植物（後被西方科學家鑑定起名為瑪咖Maca），試嘗了其蘿蔔樣的根部，味道不錯，特別是食用後感到體力倍增，疲乏減輕。於是這種植物被流傳到部落，逐漸成為當地印加土著人的必備食物，這種營養豐富、使人精力充沛、身體健壯，又能增強人的性能力和生殖能力，生長在海拔4000米，高安第斯山區的唯一十字花科植物，被土著居民稱之為“安第斯山神賜予人類的禮物”。
據史書記載，公元1526年，西班牙人帶著火器和戰車，遠渡重洋來到南美洲，靠武器戰勝了手持長矛的印加人，征服和占領了安第斯山這片土地。西班牙人在掠奪金銀礦產、征服印加人的同歡拳旬時，發現廠一個可怕的現實，他們帶來的牲畜失去了生育能力，而且據統計，西班牙人侵占南美50年居然沒詢凳享有一個西班牙人在安第斯山區出生，而當地的印加人卻繁衍眾多。直至50年後，一名印加入向西班牙統治者獻上了印加蘿蔔食品，西班牙人先將印加蘿蔔餵給了牲畜，沒想到吃了印加蘿蔔的牲畜繁衍不絕。後來印加蘿蔔成為印加占領者餐桌上不可缺少的食品，他們將印加蘿蔔作為貢品連年不斷地向西班牙皇室敬獻，並稱之為“南美人參”。
形態特徵
葉子橢圓、根莖形似小圓蘿多主愚束卜。下胚軸肥厚，下胚軸與根融促愚合，形成了一個粗糙倒梨形的塊根。根部的形狀和體積差距很大，有三角形、橢圓形或矩形。印加蘿蔔的下胚軸可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍色、黑色或者綠色。
印加蘿蔔
產地生境
原產於南美洲安第斯山脈秘魯中部的基寧和帕斯科海拔4000米以上山區。秘魯（中部和南部）和中國（雲南、廣西和新疆）等部分地區均有引種栽培。生長條件非常苛刻，它只適宜生長在高原山區高寒地帶，要求晝夜溫差30℃以上、雨量充沛、周圍有淡水湖地區。
印加蘿蔔喜冷涼而又濕潤的氣候，較耐寒，適應性較強，在中國雲南適宜海拔2800米以上的高寒冷涼山區生長，大理州應選擇海拔在3000米以上地區生長。不耐高溫和澇窪婚閥試積水。
印加蘿蔔
繁殖方法
圃地準備
苗床選擇：選擇背風、向陽，地勢平緩，排灌方便，地下水位較低，土層深厚、疏鬆，近3年內未種過十字花科作物的砂壤土或輕壤土，土壤pH值為6.5-7.5的地塊種植為宜。
苗床準備：在3月前深耕曬垡，細邀照嘗碎土壤，清除田間雜草及石塊，按寬1米、長5-8米做成平畦，四周築埂高於畦面，做到土壤疏鬆、畦面平整。每平方米苗床用多菌靈30-50克加水3千克噴灑後，用薄膜密封5天，揭膜15天后再播種。
種子處理
選取飽滿、有光澤的種子，播前用25-30℃溫水浸種24小時，再用多菌靈300倍液浸種30分鐘殺菌，晾乾水分後拌細土播種。
播種方法
圃地育苗：5月初，選無風、晴朗的中午，播種前將苗床澆足底水，待水滲完後把種子均勻撒播於其上，覆0.5厘米培養土，每公頃播種15-20千克。播種後在床面覆蓋一層松針，再用竹子搭成半拱架覆蓋白色薄膜，四周用土壓實。視天氣情況和土壤墒情適時澆水催芽出苗，一般5-7天出苗，15-20天齊苗，種子出苗70-80%時，及時清除松針，並向床面撒一薄層細土彌縫保墒，防止苗倒露根。小苗生長1個月後，拆除遮陽網，進行露天煉苗。苗期應注意澆水除草，用腐熟有機肥或複合肥加水稀釋10倍後，視幼苗長勢追施2-3次，並噴施多菌靈和敵殺死防治病蟲。若苗床乾燥，在傍晚澆水。
苗盤育苗：在苗盤中裝入腐殖質營養土，壓實整平後後將經過處理的印加蘿蔔種子均勻地撒上後再覆蓋1厘米的營養土，每個苗盤播400-500粒，然後將苗盤整齊的排放在溫室大棚的苗床上，澆透出苗水，將晝夜溫度保持在20-25℃，5-7天開始出苗，育苗期為50-60天。當穴盤內出苗率達70%後通風降溫，白天20-25℃，夜間10-20℃，濕度保持在65-75%，澆水時可用微噴或漫灌，少量多次，使苗床土保持濕潤。當苗長到6-8厘米時進行煉苗，在煉苗前3天減少澆水，逐步撤去遮陽網，進行耐旱、耐高溫煉苗，局部乾旱嚴重時，可適當澆水，煉苗時間為1-2周。
栽培技術
選地整地
大田選擇：宜選擇土壤肥沃，排灌方便，多年未種過十踏虹說拜字花科作物及地勢較高的地塊。
大田整地：整地前每公頃施入腐熟優質農家肥30噸、三元複合肥（氮:磷:鉀=15:15:15）1500千克作基肥均勻撒在地表，深翻，兩犁兩耙，以1.5米開墒，溝寬0.3米，平整墒面待用。
移栽
6月中下旬，分期分批取苗，帶土移栽。取苗前1天苗床適當澆水，取苗時將鏟子插入根系下面，小心將苗取出，採用黑膜覆蓋拉線挖塘移栽，株行距20厘米×25厘米，每塘栽1株，每公頃栽15-18萬株。移栽時苗必須露出土表，宜淺栽不宜深栽，澆透定根水。黑色地膜覆蓋栽培可改善土壤物理性狀、土壤團粒結構；減少地表面水分蒸發，提高土壤保水效果，增加土壤溫度；提高印加蘿蔔成苗率，減少雜草生長；加速土壤養分轉化，提高印加蘿蔔產量。
水肥
定植後5-7天及時進行查苗補缺，成活後視墒情在晴天上午適時澆水，嚴禁雨前灌水，整個生育期注意排澇，避免畦面漬水。生長期根據苗情追肥2-3次，每次每公頃施腐熟農家肥15噸，或三元複合肥（氮:磷:鉀=15:15:15）1500千克，人工拔除田間雜草。
採收
12月至次年1月，多數植株葉色轉黃褪色，肉質根充分膨大，基部圓鈍即可收穫。人工採收後，除去葉片，清除泥土和鬚根，用水清洗乾淨，切成片狀放在陽光下曬乾即成商品，加工包裝上市出售。
留種
印加蘿蔔為自花授粉作物，採用單株留種，能較好地表現出種性。選擇該品種特徵特性突出、形狀整齊、外皮光潔、鬚根少、根頭短縮、無病蟲害的印加蘿蔔作種株。越冬期間覆蓋松針20厘米，3月開春後及時去除松針澆透水，生長期間追肥1次，花期注意防治蚜蟲。6月上旬，當角果初現黃褐色時，及時將薄膜平鋪於行間，並用石塊壓緊，選晴天下午，輕拍植株，將種子抖落，微曬後，用通氣良好的袋子儲藏，保存於通風陰涼乾燥的地方。
主要價值
印加蘿蔔富含獨有的瑪咖烯、瑪咖醯胺等55種活力營養素，長期食用對改善氣血緩解更年期症狀、恢復亞健康人群健康狀態有很好的調節作用。在南美的食用歷史已經有5000多年，傳統上用於強壯身體，提高生育力，改善性功能，抗抑鬱，抗貧血等。印加蘿蔔含有豐富的人體必需胺基酸，印加蘿蔔的脂肪酸中不飽和脂肪酸的含量占52.7%（其中，亞油酸18.5%、亞麻酸8.87%），含有芥子油苷、甾醇和鉀、鈣、鐵等。瑪咖脂類部位含有瑪咖烯及瑪咖醯胺及其他同系物。瑪咖烯和瑪咖醯胺被認為是具有促進性功能的有效物質之一，對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著的效果。印加蘿蔔對提高生育力、改善性功能、抗癌、抗白血病、抗壓力、抗抑鬱、促進前列腺健康、緩解更年期綜合徵和促進骨骼關節健康等，均具有良好作用。
種子處理
選取飽滿、有光澤的種子，播前用25-30℃溫水浸種24小時，再用多菌靈300倍液浸種30分鐘殺菌，晾乾水分後拌細土播種。
播種方法
圃地育苗：5月初，選無風、晴朗的中午，播種前將苗床澆足底水，待水滲完後把種子均勻撒播於其上，覆0.5厘米培養土，每公頃播種15-20千克。播種後在床面覆蓋一層松針，再用竹子搭成半拱架覆蓋白色薄膜，四周用土壓實。視天氣情況和土壤墒情適時澆水催芽出苗，一般5-7天出苗，15-20天齊苗，種子出苗70-80%時，及時清除松針，並向床面撒一薄層細土彌縫保墒，防止苗倒露根。小苗生長1個月後，拆除遮陽網，進行露天煉苗。苗期應注意澆水除草，用腐熟有機肥或複合肥加水稀釋10倍後，視幼苗長勢追施2-3次，並噴施多菌靈和敵殺死防治病蟲。若苗床乾燥，在傍晚澆水。
苗盤育苗：在苗盤中裝入腐殖質營養土，壓實整平後後將經過處理的印加蘿蔔種子均勻地撒上後再覆蓋1厘米的營養土，每個苗盤播400-500粒，然後將苗盤整齊的排放在溫室大棚的苗床上，澆透出苗水，將晝夜溫度保持在20-25℃，5-7天開始出苗，育苗期為50-60天。當穴盤內出苗率達70%後通風降溫，白天20-25℃，夜間10-20℃，濕度保持在65-75%，澆水時可用微噴或漫灌，少量多次，使苗床土保持濕潤。當苗長到6-8厘米時進行煉苗，在煉苗前3天減少澆水，逐步撤去遮陽網，進行耐旱、耐高溫煉苗，局部乾旱嚴重時，可適當澆水，煉苗時間為1-2周。
栽培技術
選地整地
大田選擇：宜選擇土壤肥沃，排灌方便，多年未種過十字花科作物及地勢較高的地塊。
大田整地：整地前每公頃施入腐熟優質農家肥30噸、三元複合肥（氮:磷:鉀=15:15:15）1500千克作基肥均勻撒在地表，深翻，兩犁兩耙，以1.5米開墒，溝寬0.3米，平整墒面待用。
移栽
6月中下旬，分期分批取苗，帶土移栽。取苗前1天苗床適當澆水，取苗時將鏟子插入根系下面，小心將苗取出，採用黑膜覆蓋拉線挖塘移栽，株行距20厘米×25厘米，每塘栽1株，每公頃栽15-18萬株。移栽時苗必須露出土表，宜淺栽不宜深栽，澆透定根水。黑色地膜覆蓋栽培可改善土壤物理性狀、土壤團粒結構；減少地表面水分蒸發，提高土壤保水效果，增加土壤溫度；提高印加蘿蔔成苗率，減少雜草生長；加速土壤養分轉化，提高印加蘿蔔產量。
水肥
定植後5-7天及時進行查苗補缺，成活後視墒情在晴天上午適時澆水，嚴禁雨前灌水，整個生育期注意排澇，避免畦面漬水。生長期根據苗情追肥2-3次，每次每公頃施腐熟農家肥15噸，或三元複合肥（氮:磷:鉀=15:15:15）1500千克，人工拔除田間雜草。
採收
12月至次年1月，多數植株葉色轉黃褪色，肉質根充分膨大，基部圓鈍即可收穫。人工採收後，除去葉片，清除泥土和鬚根，用水清洗乾淨，切成片狀放在陽光下曬乾即成商品，加工包裝上市出售。
留種
印加蘿蔔為自花授粉作物，採用單株留種，能較好地表現出種性。選擇該品種特徵特性突出、形狀整齊、外皮光潔、鬚根少、根頭短縮、無病蟲害的印加蘿蔔作種株。越冬期間覆蓋松針20厘米，3月開春後及時去除松針澆透水，生長期間追肥1次，花期注意防治蚜蟲。6月上旬，當角果初現黃褐色時，及時將薄膜平鋪於行間，並用石塊壓緊，選晴天下午，輕拍植株，將種子抖落，微曬後，用通氣良好的袋子儲藏，保存於通風陰涼乾燥的地方。
主要價值
印加蘿蔔富含獨有的瑪咖烯、瑪咖醯胺等55種活力營養素，長期食用對改善氣血緩解更年期症狀、恢復亞健康人群健康狀態有很好的調節作用。在南美的食用歷史已經有5000多年，傳統上用於強壯身體，提高生育力，改善性功能，抗抑鬱，抗貧血等。印加蘿蔔含有豐富的人體必需胺基酸，印加蘿蔔的脂肪酸中不飽和脂肪酸的含量占52.7%（其中，亞油酸18.5%、亞麻酸8.87%），含有芥子油苷、甾醇和鉀、鈣、鐵等。瑪咖脂類部位含有瑪咖烯及瑪咖醯胺及其他同系物。瑪咖烯和瑪咖醯胺被認為是具有促進性功能的有效物質之一，對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著的效果。印加蘿蔔對提高生育力、改善性功能、抗癌、抗白血病、抗壓力、抗抑鬱、促進前列腺健康、緩解更年期綜合徵和促進骨骼關節健康等，均具有良好作用。
