卡門培爾小麵包

基本介紹

• 中文名：卡門培爾小麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	140克
低筋麵粉	60克
酵母種	80克
卡門培爾乳酪	80克（切丁）
水	110ml
糖	6克
鹽	4克

做法

1. 將所有材料揉到完全階段

2. 包好，放到溫暖的地方發酵到3-4倍大。（冬：8-12小時，春，秋：6-8小時，夏：4-6小時）

3. 分割成8個，滾圓後，休息20分鐘

4. 壓扁麵團，放入乳酪，收口。最後發酵50-90分鐘或是2倍大為止。將發酵好的麵包用剪刀剪出十字形。（避免乾燥，保持濕度）

5. 240度蒸氣烤10-15分鐘，直到金黃色為止。（溫度請自己調整）