卡夫銀鱈魚是一道美食，主要用料是土豆兩個（約250克）等。
基本介紹
- 中文名：卡夫銀鱈魚
- 主要原料：銀鱈魚
- 是否含防腐劑：否
- 調料：卡夫醬
原料：銀鱈魚500克（淨重量），自製卡夫醬（可用市場成品代替）150克，雞蛋3個，生粉100克，色拉油500克。
調料：姜、蔥各10克，鹽、味素各5克。
製法：1、蛋液加生粉調勻成蛋糊。將土豆去皮用起絲機起絲，漂水至略泛白色，用毛巾吸乾水分。2、鍋燒熱入油，燒至六成熱時放入土豆絲，炸50秒至金黃色撈起待用。3、銀鱈魚切七厘米長、五厘米寬、五厘米厚度的塊，成日字形狀，加姜、蔥、鹽、味素醃三分鐘備用。4、魚肉吸乾水分，裹蛋糊，入七成熱油中，離火浸炸1分鐘至金黃色撈起，裹上卡夫醬，沾上已炸好的土豆絲，裝盤即可。
特點：清香微帶酸甜，外酥里嫩。
創新點：巧妙運用雞蛋、土豆和無污染的深水銀鱈魚，上山入地下海的搭配堪稱完美，佐以妙手調製的卡夫醬，入口即化，回味悠遠。
製作關鍵：用油炸土豆絲時，時間把握好，若炸時間長，容易變乾；炸魚肉時，若用低油溫，容易將魚肉炸散，炸制時宜高油溫離火浸炸，時間不宜太長，以免肉質變老。
自製卡夫醬：根據各地口味，在成品卡夫醬里適量加入精煉乳、檸檬汁即可。
