博山香烤肉是一道家常菜，主料是豬肉。
基本介紹
- 中文名：博山香烤肉
- 主要食材：豬肉(肥瘦)5000克，
- 分類：家常菜
- 口味：可口
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概述：
皮酥肉嫩，入口不膩，味美可口，木薰香的清香氣味撲鼻
材料:
主料：
豬肉(肥瘦)5000克，
調料：
鹽100克，花椒1克
做法:
1.原料處理：將活豬（以60千克重為宜）宰殺，熱水裉毛、劈半，帶皮放在陰涼透風處晾乾，然後進行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30厘米、寬5厘米的肉條，放入鹽、花椒皮、加水浸泡40分鐘左右取出。
2.燻烤：再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4至5小時後進入烤爐，用無煙果木本，如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木、香椿木、花椒木等燻烤（嚴禁用煙木和有邪味的木頭），燻烤時間為3.5至4小時，即成
貼士：
1注意豬肉去除異味
2注意烤肉時需要用果木
